堀口珈琲のブレンド
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最高の素材を組み合わせ、
シングルオリジンでは味わえない風味を創造する。
堀口珈琲の”スペシャルティブレンド”
味わいから選ぶ
定番ブレンド【CLASSIC】シリーズ。
最高の素材だけを使用し、常に配合を調整しながら、
9つのコンセプトのブレンドを作り続けています。
縦軸＝風味の特徴
柑橘、花、果実、
ワイン、チョコレート、スピリッツ。
酸味や香りが一体となって、
それぞれのブレンドに特徴を与えます。
横軸＝焙煎度
右に進むほど焙煎が深くなります。
焙煎が深くなるほど、酸味は穏やかに、
苦味はしっかりと感じます。
- 「かろやか」なブレンド
- 爽やかな酸味がお好きな方へ
- 「ほどよく」なブレンド
- 重すぎないコクと苦みがお好きな方へ
ブレンドを飲み比べる
9種ものブレンドを前に途方に暮れている方。
どこから始めようかと意気込んでいる方。
ここに辿り着いたすべての方へ。
堀口珈琲がおすすめするブレンドの楽しみ方を飲み比べ形式でご紹介します。
「苦みの先にある
“深み”を堪能」
飲み比べのポイント
堀口珈琲といえば深煎り。そう言われることも少なくありません。この飲み比べではそんな当店の「深煎りコーヒーの多様性」を満喫していただくラインナップをご紹介します。
まずは堀口珈琲の象徴ともいえる「♯７ BITTERSWEET＆FULL-BODIED」。次に少し変化球、「♯６ WINEY＆VELVETY」で南仏の赤ワインを思わせる芳醇な香りと果実感たっぷりの味わいを。最後は極深煎り「♯９ DENSE＆TRANQUIL」をお楽しみください。
「豊かなる“酸”の世界」
飲み比べのポイント
「酸味」。そう聞くと少しためらってしまう方もいらっしゃるかもしれませんが、実はこれほど豊かで個性的な表情をみせるものはありません。それは焙煎度問わず同様です。この飲み比べでは酸の生み出す多彩な味わいをご紹介します。「♯２ FRUITYY＆LUSCIOUS」で花のような凛とした香りや果実の瑞々しさを。 次に個性派の♯４ AROMATIC＆MELLOWで妖艶でエキゾチックな世界をご紹介。最後は深煎りから♯６ WINEY＆VELVETY。南仏の赤ワインを思わせる芳醇な香りをご堪能下さい。
ブレンドする目的＝風味の追求
ブレンドには、風味のバランスをとる、コストを調整する、など作り手によって異なる目的があります。
堀口珈琲がブレンドを作る目的、それはシングルオリジンではなし得ない“風味の追求”です。シングルオリジンにおいても、“焙煎”を通してロースターの役割は果たせます。しかし、ブレンドによる風味の創造は、単一素材の枠を超えたいわば、“ロースターの特権”とも言えるコーヒーの提供手法です。
堀口珈琲のブレンドは、シングルオリジンでは味わえない要素を備えた「スペシャリテ」と言える存在です。
ブレンドならではの風味とは
ブレンドならではの風味、それは“複雑さ”です。
香り・酸味・テクスチャーなどコーヒーの風味を構成する要素のいずれか、もしくは全てにおいて、シングルオリジンではなし得ない“複雑さ”を創造する。ブレンドすることの動機、意味、楽しさはここにあります。
ブレンドならではの風味を創造するためには、素材となる優れたシングルオリジンが必要不可欠です。パートナー生産者との品質向上の取り組み。新たな産地の開拓。これらを通して、新たな品質、新たな個性のシングルオリジンが生み出されます。それは、ブレンドの創造の幅を広げ、新たな風味へのチャレンジを可能にします。
ブレンドを“作り続ける”こと
作り続けることはブレンドの基本です。それは、いつでも楽しむことができる、という素晴らしい価値をもたらします。
ブレンドならではを追求した9つの定番、CLASSIC
その年の特別を季節ごとに表現する、SEASONALS
ブレンダーが制限なく自由に、FANTASIA
堀口珈琲は9つの定番ブレンド【CLASSIC】シリーズを作り続けます。そして季節限定のブレンド【SEASONALS】や、ブレンダーが自由に創作する【FANTASIA】で、ワクワクするような楽しさをお届けします。
堀口珈琲
ブレンドシリーズのご紹介
CLASSIC“ブレンドならでは”を追求した9つ
#1 BRIGHT & SILKY：
かろやか、爽やか、華やか、でもどこか複雑な浅煎り。
#2 FRUITY & LUSCIOUS：
様々な果実が絡み合う複雑なフルーティーコーヒー。
#3 MILD & HARMONIOUS：
様々な風味がきれいにやさしく広がっていくブレンドする意味を素直に表現しました。
#4 AROMATIC & MELLOW：
複雑な風味を追求するとコーヒーは妖艶になります。
#5 SMOOTH & CHOCOLATY：
苦味は穏やかで、甘くて、滑らかな舌触り。
#6 WINEY & VELVETY：
滑らかな舌触りの赤ワインを思わせる仕上がりです。
#7 BITTERSWEET & FULL-BODIED：
“The 深煎り”を目指す王道のブレンド。
#8 PROFOUND & ELEGANT：
しっかり苦く、飲みごたえがある、なのに華やか。
#9 DENSE & TRANQUIL：
甘味、香り、粘性、様々な風味が余韻まで訪れ続ける密度の高さ。
【CLASSICシリーズ】味わいチャート図
SEASONALS特別に作る季節の4つ
NEW YEAR：
新年の清廉な空気と共に一年のスタートをきるブレンダーからの年賀状。年末年始限定の注目ブレンドです。
PRIMAVERA：
春と楽しむ、心躍る華やかに。春の訪れを徐々に感じ始める3月頃からお届けします。
SUMMER：
夏はアイスで、夏もホットで。朝も、夕暮れも、堀口珈琲の夏の風物詩。
HAPPY HOLIDAY：
冬をたのしく鮮やかに。親しい人に、大切な人に、何よりも自分に。お気に入りのスウィーツと共に。11月頃から12月のメインイベントに向けて販売。
FANTASIA自由に取り組む2つ
ROASTERS’
その時の素材、その時のイメージ、その時の感覚。
ブレンダーの“今”を自由に語るブレンド。ブレンドの"創造性"と瞬間に懸ける"即興性"が最大限に発揮された新しい世界をお届けいたします。販売は不定期です。
PAPA’S
創業者・堀口俊英が豆の選定から配合の決定までを手掛ける特別ブレンド。堀口のブレンドに対するアプローチ方法や趣向がふんだんに盛り込まれた一杯です。販売時期は堀口の気まぐれ。