ホンジュラス 「ケブラダ・オンダ」 シティロースト 200g
1,700
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円）
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飛躍目覚ましい生産エリアのティピカ
クリーミーな質感とカカオのような風味
この数年、当店のラインナップで一際存在感を示している「ホンジュラス」。中でも当店のホンジュラスの中心地としても注文度の高い生産エリア「セルグァパ」の勢いは留まることを知りません。
既に名刺代わりとも呼べる「エル・シエロ・デ・セルグァパ」のコーヒーでこのエリアの名前を憶えてくださったお客様も多くいらっしゃると思いますが、今回は同エリアの単一生産者「ケブラダ・オンダ」をご紹介します。
クリーミーな口当たり、シティローストながらも濃縮感もあり飲みごたえのある一杯です。
特集「HONDURAS COFFEE~バランスに優れ、多彩に香る~」ではこのコーヒーを始め、ホンジュラスコーヒーの楽しみ方とこれまでの歩みをご紹介していますので、併せてお楽しみください。
POINT
✔ 飛躍目覚ましい「セルグァパ」エリアのコーヒー
✔ 厚みのあるコクとカカオを思わせる風味
✔ ブレンド#3,#5が好きなお客様に
産地の紹介
堀口珈琲のホンジュラスにおける中心地は、首都テグシガルパから北西に約60kmほど行ったところにあるコマヤグア県セルグァパ地区です。コマヤグア県とインティブカ県、ラ・パス県の３県の県境付近の山地にある集落で、元々は地元で低価格で流通していましたが地域一丸となって高品質なコーヒーの生産に取り組み始めました。そのポテンシャルの高さに気付いた私達はさっそくコーヒーの品質・収穫量向上にむけて現地の生産者と共に歩み始めました。収穫したチェリーを速やかにパルパーで果肉除去し、適切に発酵処理と水洗を行い、ビニールハウス付きのアフリカンベッドでスロードライを施す、という基本に忠実な方法でウォッシュト精製を施し、今では地域の恵まれた環境を映し出す素晴らしいコーヒーに仕上がっています。これをきっかけとして近隣の「ピカーチョ」「サンファニーヨ」「サンセバスティアン」「チャギテ」といった集落でも積極的な品質向上の施策が行われ、”多彩なホンジュラス時代”が花開いています。
販売予定期間
2024/1/17 〜 2024/1月下旬
※上記の日程は在庫状況などにより予告なく変更する場合がございます。※上記の日程は在庫状況などにより
予告なく変更する場合がございます。
産地情報
- 生産者：
- ホセ・サントス・ラミレス氏
- 地域：
- コマヤグア県コマヤグア市サン・ミゲル・デ・セルグァパ
- 標高：
- 1,750m程度
- 品種：
- ティピカ
- 精製：
- 発酵槽を使用したウォッシュト
ホンジュラスは中米の国。グァテマラ・エルサルバドル・ニカラグアに隣接しており、2022年の日本のコーヒー生豆輸入量では世界第8位。中米の国ではグアテマラに次ぎ、2番目の輸入量を誇る日本のコーヒー市場を支えている重要な国です。（参考：全日本コーヒー協会 日本のコーヒー生豆輸入量 上位24ヶ国 に基づく）
ホンジュラスについてはHORIGUCHI COFFEEチャンネル「コーヒー産地ホンジュラスってこんな国！」でも詳しくご紹介しています。
今回ご紹介する「ケブラダ・オンダ」は首都テグシガルパから北西に約60kmほど行ったところにあるセルグァパ地区にあります。一見するとそこまで離れているようには見えませんが、山深い地でアクセスが悪いため訪問するのも一苦労の場所です。
山深い地であることや標高の高いエリアであることも起因して、さび病から難を逃れたティピカ品種やブルボン品種が多く残っていました。
今回ご紹介するティピカ品種は伝統的な品種でありながら、その耐病性の弱さと収穫量の低さから世界的に生産量が減少しており、今では希少な品種となりつつあります。ティピカ品種については「品種を楽しむ ティピカ編」で詳しくご紹介していますので是非ご覧ください。
生産者のホセ・サントス・ラミレスさん。ラミレスさんがコーヒー栽培を始めたのは2011年頃。アメリカで行った出稼ぎのお金を元に、小さな農地を購入しました。奥さんと協力しながらコーヒー栽培を進め、今では7haほどまで農地を広げることが出来ました。
品質に対するこだわりは当然ながら、コーヒー生産で得たお金を翌年以降の栽培への投資として使用するなど積極的な姿勢が印象的です。
現在、ホンジュラス特集のページも公開中です。多彩に輝くホンジュラス、これまでの堀口珈琲とホンジュラスの歩みもまとめていますので是非ご覧ください。
