世界のコーヒー生産量に占める割合は決して多くはないものの、堀口珈琲においては圧倒的な存在感を放つ「コスタリカ」。
ここ数年で質・量ともに充実していき、今や当店シングルオリジンの中でトップレベルのランナップ数を誇ります。時期によっては５つも６つもコスタリカの商品が並ぶこともあり「どれにしようか……、決められない！」と悩んだ経験のある方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、コスタリカのコーヒーを選ぶ際の１つのポイントに焦点を当ててみたいと思います。
それは「生産エリア」です。

私たちが扱うコスタリカのコーヒーは「チリポ」と「タラス」という2つの生産エリアに支えられています。
チリポは堀口珈琲が初めて日本のロースターとして足を踏み入れ、共に歩んできた特別な産地です。
一方のタラスは世界的にも有名で多くのマイクロミルが鎬を削る伝統的な産地です。

同じコスタリカでも、エリアが異なれば産地との関係や風味の傾向も異なります。
どちらにも魅力的なポイントがたくさんあります。

今回はチリポとタラスそれぞれのコーヒーを幅広い焙煎度でご用意いたしました。
それぞれの“違い“に注目しながらご紹介していきたいと思います。

「チリポとタラス、あなたはどっち派？」スタートです！ 　

まずはそれぞれどこにあるエリアなのでしょうか？
位置を確認してみましょう！

コスタリカは中央アメリカの南部に位置する国です。北にニカラグア、南東にパナマと国境を接しており、南は太平洋、北はカリブ海に面しています。九州地方よりやや大きいくらいの国土に、約500万人が暮らしています。コスタリカの国名はスペイン語でCosta Rica。「豊かな（Rica）海岸（Costa）」という意味です。英語では「Rich coast」ですね。首都はサン・ホセです。

19世紀前半にスペインから中央アメリカ連邦が独立し、その後ホンジュラス、グァテマラ、ニカラグア、コスタリカ、エルサルバドルに分裂。コーヒー産地としてよく聞く国名が並ぶなか、コスタリカは「中米で初めてコーヒーを栽培し輸出した国」と言われています。
今でこそ観光や果物、コンピュータ部品など様々な産業が盛んですが、かつてはコーヒーが国の輸出額の90%を占めるコーヒー一強時代もありました。

今回ご紹介する2つのエリアは「チリポ」と「タラス」です。
「チリポ」は首都サン・ホセから南東に比較的離れた山の奥。都市部とは違い山と森が大部分を占める自然豊かな地域です。一方「タラス」は首都に近く、かねてよりコーヒー生産が活発に行われる世界的にも有名な一大生産エリアです。

堀口珈琲が扱うコスタリカコーヒーはほぼ100%この2つのどちらかのエリアからやってきたコーヒーです。そのため、コスタリカをご愛顧いただいたいるお客様のなかには耳にタコができている方もいらっしゃるかもしれません。

しかし、聞いたことはあるけど実際どんなエリアなのかよくわからない、そんなお声も多くいただきます。
それぞれ細かく触れていけば語ることは山のようにあるのですが、今回はシンプルを心がけて、まずはざっくりと、特に知っていただきたい違いをご紹介していきたいと思います。

それでは、どうぞ！

今回触れるポイントは2つ。

・コーヒー産地として
・風味の傾向

です。 どちらもコーヒーを選ぶ際に、まず知っていただきたいポイントです。
それぞれの違いをなんとなくでも思い浮かべ、お好みのコーヒー選びに役立てていただければ幸いです。

コーヒー産地として

【チリポ】　- 安心安定の高品質 -

日本のロースターとして堀口珈琲が初めて足を踏み入れた特別な産地です。
サンプルチェック時の衝撃的な出会いから早14年。当初は決して高品質なコーヒーを扱う産地ではありませんでした。しかし、新しい市場に打って出よう！という生産者の機運や、それを支える行政のサポート、良いコーヒーを生み出す力のあった環境、そして堀口珈琲の期待、全ての歯車がかみ合い今日に至ります。長年の両者の地道な活動が実を結び、今では世界に通用する品質へと進化しました。
ここまで成熟した信頼関係を築けた産地はそう多くありません。

その背景に生産者グループ「ロス・クレストネス」の存在があります。農地の開墾からマイクロミルの設立・運営・改善など、地道に品質向上を目指す姿勢にはとても共感しています。地域の生産者にも良い影響を与えており、彼らなくしてチリポの発展は語れないでしょう。
毎年安定的に良いコーヒーを届けてくれており、私達にとって特別な思い入れのある産地です。

●代表的な商品
【ロス・クレストネス】エル・アルト
【コラソン・デ・ヘスス】シェリ・バタ
など

【タラス】　- 個性が光る多彩な産地 -

コーヒー国内総生産量の約3割を占める一大生産エリアです。
多くの優良農家やマイクロミルが日々しのぎを削る、世界的にも有名な産地として知られています。近年の国内マイクロミルの発展もこのエリアが中心となって展開されました。コーヒーの高品質化や、様々な品種、精製方法に挑戦するマイクロミルが多く、同国のスペシャルティコーヒー生産を支えるエリアといっても過言ではないでしょう。

エリアを細かくみていくと、西部のレオンコルテス、中部のタラス、東部のドタに分けられます。レオンコルテスは比較的乾燥の厳しいエリアが多く、東部ではカリブ海からの湿潤な風の影響を受ける地域が多いなど、場所によっても栽培環境が大きく異なり、多彩なキャラクターのコーヒーが届く印象が強いです。
これに加えて、品種や精製方法、生産者の考え方の違いが風味に現れますので、毎年「今年はどんなコーヒーが来るのかな？」と私達もわくわくした気持ちになります。様々な風味に触れられることは、私達スタッフにとっても貴重であり、味覚を育てる上で非常に大切なことです。

●代表的な商品
【モンテス・デ・オロ】ジャサル（レオンコルテス）
【ラ・ロカ】エル・アルト（タラス）
【サンタテレサ】サンタテレサ２０００（ドタ）
など

風味の傾向

次に「風味の傾向」です。
自分好みのコーヒーを選ぶためには一番大切な要素かもしれません。
そんな大切なパートは、日々コーヒーの風味に向き合っているこちらのスタッフに登場してもらいましょう。

堀口珈琲　主任ブレンダー
秦 はる香

2013年に堀口珈琲入社。2016年に上原店へ異動、焙煎を学ぶ。
その後、狛江店で焙煎を担当し、2019年に横浜ロースタリー製造部へ。2020年より主任ブレンダーを務める。

製造部の”眼鏡の人”。
書籍から関連書籍へ掘っていくような、芋づる式の読書が趣味。その他は、散歩、音楽、お酒、朝のラジオが好き。

みなさまが「コスタリカのコーヒー」ときいて、イメージするものはどんなものでしょうか。
クリーン、華やか、上品、果実感、滑らか……。

精製方法や品種など、各生産者が自分の考えを持ちながら様々な取り組みを農園ごとに積極的に行っているコスタリカは、生産されたコーヒーの味わいもそれぞれの個性に溢れています。そのため、エリアごとに一括りにして風味の違いをお伝えすることはなかなか難しいのですが、沢山のコスタリカのコーヒーを毎年取り扱っている堀口珈琲だからこそ発見できる傾向は確かに感じられます。

【チリポ】　- 滑らかな質感と品の良さ -

チリポのコーヒーの魅力は“滑らかな質感と品の良さ“にあります。
柑橘果実の華やかな酸、チョコレートのような滑らかなコク、澄んだ甘さがそっと残る。そんなニュアンスが感じられます。どこか落ち着いた印象で酸とコクのバランスが良い。そんな風味のコーヒーが多いエリアです。

【タラス】　- 厚みのあるボディと複雑な果実感 -

一方でタラスのコーヒーの魅力は“厚みのあるボディと複雑な果実感”。
厚みのあるボディ感にフローラルな香り。軽やかな柑橘果実の酸をベースに南国果実や白い果実などのニュアンスが溶け込んだような複雑な果実感と品の良い甘さが感じられます。多くのマイクロミルがしのぎを削り様々な精製方法や品種にチャレンジしており、またタラスというエリアの中でも地形や気候が多様であることなども影響して、チリポに比べてフレーバーの複雑さや多様性が感じられるエリアです。

最先端の精製技術からくるクリーンな味わい。じっくり味わっていくにつれて、ふと垣間見える“土地の味”のようなものを是非感じて頂ければと思います。

いかがでしたでしょうか。

「チリポ」と「タラス」、産地と風味の観点から、両者の特徴や傾向が少しだけみえてきました。

100種類のコーヒーがあれば、100種類の風味があります。こっちのエリアはこう、あっちのエリアはこう、と一概に説明することはできません。
できないからこそコーヒーは楽しいのですが、産地との関係を知り、傾向を掴むことで、より自分に合った、気分に合ったコーヒーに少しでも近づくことはできます。

その先は、実際に皆様に飲んでいただき、模索する楽しさとしていただけますと幸いです。

まずは「チリポ」と「タラス」
皆様はどっち派でしょうか？

各商品ページでは、そのコーヒーがどこから来たのか確認いただけるようになっています。
ページ中段の「産地情報」にある「地域」欄をご覧ください。

【チリポ】の場合は、
・サンホセ州ペレスセレドン市リバス地区ピエドラ

【タラス】の場合は、
・サン・ホセ州レオンコルテス市○○○
・サン・ホセ州タラス市○○○
・サン・ホセ州ドタ市○○○

と記載しています。