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「コーヒー×ビール」の新しい世界へ！
コエドブルワリー（COEDO）と堀口珈琲による新しい味わいへの挑戦。
両社の職人がお互いの経験と技術、そして情熱をぶつけ合い完成した新しい味わいを、ぜひお楽しみください！
- 金香-Kinironikaoru- 6本セット
- 金香が6本入ったセット。
今期分はご好評につき完売しました。
- 金香とコーヒー豆のセット
- 金香4本と素材に使用しているインドネシア 「マンデリン "オナンガンジャン"カルドン・エステート」 フレンチロースト 200gのセット。
今期分はご好評につき完売しました。
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コーヒーエール
「金香-Kinironikaoru-」
クラフトビールメーカー「コエドブルワリー（COEDO）」さんとのコラボレーション企画。「スペシャルティコーヒーとクラフトビールの多様性を感じられるものづくり」をコンセプトに毎年新しいスタイルに挑戦しています。
6年目となる今回は「ビール酵母×コーヒー」をテーマに、味の相乗効果を狙った高アルコールのコーヒーエールです。黄金色の液体で爽やかさを感じる見た目でありながらもコーヒーの風味がしっかりと感じられるコーヒーエールが完成しました！今年は大人気コーヒー「マンデリン "オナンガンジャン"カルドン・エステート」の深煎りを使用しています。
金香の味わい：
すっきりとしていて飲みやすい「ベルジャンゴールデンストロングエール」スタイルのビールに、「マンデリン "オナンガンジャン"カルドン・エステート」の深煎りを漬け込みました。ビールに使用したべルジャン酵母特有のフルーティさやスパイシーさと、コーヒー豆のハーブやスパイスを思わせる個性的なフレーバーとバナナやマンゴーのような南国果実を想起させる甘みが綺麗に溶け合いました。奥行きのある豊潤な香りと、アルコールとコーヒーによる複雑な苦さと甘さがいつまでも続きます。
商品名：【金香-Kinironikaoru-】（きんいろにかおる）
ビアスタイル：コーヒーエール
原材料：麦芽・コーヒー豆・ホップ
種類：発泡酒（麦芽比率50%以上）
アルコール度数：7.5%
内容量：333ml
賞味期限：製造から180日
※数量限定の販売です。
※酒税法上、製造工程の関係で「発泡酒」扱いとなります。
※本商品にはアルコールが含まれております。
※20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
※20歳未満の者に対しては酒類を販売しません。
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堀口珈琲×コエドブルワリー
「スペシャルティコーヒーとクラフトビールの多様性を感じられる商品づくり」
をコンセプトに、2018年からスタートしたこのプロジェクト。両社の職人であるロースター・ブルワーが「コーヒーとビールの可能性」を追求するために、お互いにクラフトマンシップを発揮しながら試作を重ね、毎年新しいスタイルに挑戦しています。
過去にはヨーロッパ最大級のビアコンぺティションを受賞した経験もあり、コーヒーからビールへ、ビールからコーヒーへ、両社にとって自分たちのフィールドを広げる、とてもチャレンジングなプロジェクトでもあります。
「品質や多様性へのあくなき探求心」
両社に共通した強い想いが6年目という長期的なプロジェクトを支えています。毎年進化する本コラボレーション商品。今年は「ビール酵母とコーヒー」という新しい視点を加えて商品を創り上げました。
作り手紹介
中島 拓朗（なかしま たくろう）- 2016年堀口珈琲入社。コーヒーを中心とした飲料メーカーで勤務した後、コーヒーセミナーを通じて知った堀口珈琲に転職。現在は外部の協力会社と共にコーヒーバッグやリキッドコーヒー、コラボレーション商品をつくるチームのリーダーを務める。
目黒 匠（めぐろ たくみ）- 2015年コエドブルワリー入社。もともとビール（ピルスナー）は苦手だったが以前勤めていた食品工場の近くにあったパブでクラフトビールを飲んだのをきっかけに好きになっていく。その後転職活動中にコエドブルワリーで募集があり応募。運よく採用される。コーヒーは昔から飲んではいたが詳しくはなく、堀口珈琲とのコラボをきっかけにスペシャルティコーヒーを知って飲むようになる。
商品コンセプト
数年にわたり続いてきた本企画ですが、一貫して主軸にしているテーマがあります。それは「スペシャルティコーヒーとビール、それぞれの個性が互いに邪魔をせずしっかりと感じられ、相乗効果があるようなコーヒービールを目指すこと」です。一般的なコーヒーの苦みが強調されたコーヒービールではなく、スペシャルティコーヒーの個性をしっかりと感じられ、なおかつ飲み物としておいしい商品を創ること。この主軸はブレずに、毎年新しい視点から「コーヒー×ビール」の可能性にチャレンジしています。
今年はアンバーやダークなど「コーヒー」のイメージを想起する液色のビールスタイルではなく、黄金色の液体で爽やかさを感じる見た目でありながらもコーヒーの"果実感"がしっかりと感じられるコーヒーエールを目指しました。
これまでは、ビールに独特の苦みを与えるホップの量を調整することにより、ベースビールの味わいの隙間にコーヒーがうまく溶け込むイメージで風味作りを目指してきましたが、今年は新たな試みとして、「ビール酵母」と「コーヒー」、それぞれの風味が重なることで生まれる“味わいの相乗効果”をテーマに取り組みました。
「ビール酵母」は仕込んだビールに投入することで「発酵」が起こり、アルコールや炭酸ガスが生み出されるビール製造には欠かせない原材料のひとつ。もちろん、使用する酵母ごとに味わいのニュアンスも異なり、種類もたくさん。コーヒー豆との相性はほぼ無限と言っても過言ではないでしょう。
目指すべき”果実感”がしっかり感じられるコーヒーエールになるべく様々な試作を重ね、たどり着いたのが「ベルジャン酵母とマンデリン」の組み合わせでした。どちらにも共通して、トロピカルフルーツのような甘い香りや複雑なスパイシーさがあり、うまく融合すればより豊かな風味が期待できる仕上がりでした。
さらに高アルコール特有の苦味とコーヒーの深い焙煎度による苦味が融合して「複雑な苦味」を作り上げることで二重の相乗効果を演出しています。
8月17日。埼玉県東松山市にあるCOEDOクラフトビール醸造所にて本番商品の製造が行われました。ビールにコーヒー豆を漬け込み、本番用の金香の味を作る工程です。漬け込み時間が短すぎても長すぎても狙った味わいになりません。これまでペットボトル程度の小さい容器でやっていたことを、3000リットルの巨大タンクで行うのです。
今日の仕上がりで本商品の味わいが決まるため、現場には緊張感が漂います。これまでのコラボレーション企画で何度も経験しているはずですが、「何度やっても緊張する」と中島。前回の克一黒に続いて今回も堀口珈琲全店で販売するということで、味づくりの様子を視察しに店舗事業部からもスタッフが参加していました。多くのギャラリーに見守られながら工程は進みます。
漬け込み始めてから21分45秒。漬け込み終了。
今回も狙った通りの見事な味わいを表現することができました。
ホッとしたのも束の間、帰り際にはすでに次回作のイメージの意見交換が始まっていました。
コラボレーションの挑戦はこれからも続きます。
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「金香」と
ラベルデザイン
「金色に香る」というネーミング、黄金色の液色から着想を得て、これまでになかった手法で「金」を表現することを試みました。柄部分に金箔を用い、ネーミングの文字そのもの（「金」「香」の漢字とアルファベット）というこれまでになかったモチーフで、キラキラと黄金の光が差し込む様子を表現しています。
ラベルデザインはエイトブランディングデザインさんが制作。
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コエドブルワリー（COEDO）
コエドブルワリーは、1970年代から先駆けて有機栽培や特別栽培により生産される農産物を取り扱う青果事業を中心とする�蟠�同商事が設立母体の埼玉県川越市発のブルワリーです。同地域の名産品であり、落ち葉堆肥農法という循環式農業で栽培されるさつまいも「紅赤」の規格外品と連作障害対策の緑肥としての大麦の有効活用を着想の原点に、ビール醸造を1996 年に開始しました。
「Beer Beautiful」をコンセプトに掲げ、「紅赤-Beniaka-」を筆頭に、日本の職人たちの細やかなものづくりと『ビールを自由に選ぶ』というビール本来の豊かな味わいの魅力をクラフトビール「COEDO」を通じて、武蔵野の農業の魅力とともに発信しています。
シカゴ・ワールドビアカップ、ニュルンベルク・ヨーロピアンビアスター、ブリュッセル・iTQiなど、世界の品評会で受賞し、品質とブランドデザインにグローバルな評価を得ており、各国に輸出もされています。
2020 年 7 月には、川越駅西口 に「ブルワリーのある街づくりの共創」をコンセプトに、新業態となる醸造所併設レストラン「COEDO BREWERY THE RESTAURANT」と生ビールを専用容器「グロウラー」でテイクアウトできる小さな売店「COEDOKIOSK」をオープンしました。
ブランドサイト：https://coedobrewery.com/
