スペシャルティブレンドのおいしさを味わう

スペシャルティブレンド。
私たちスペシャルティコーヒーロースターにとって、きちんと仕上げることがとても難しい、最高難度の提供方法です。

ブレンドするのは、単体で飲んでも風味に個性が感じられる、スペシャルティと呼ぶにふさわしい品質のコーヒーだけ。
最高品質のシングルオリジンを使用して、シングルオリジンでは味わえない特別なおいしさを目指して作り込んでいます。

シリーズ企画「はじめてのスペシャルティブレンド」では、堀口珈琲が定番として展開する９つのスペシャルティブレンドをテイスティングしながら特別なおいしさへの理解を深めていきます。

今回は９つのブレンドの中から、チョコレートのような味わいをイメージしたブレンド「#５ SMOOTH＆CHOCOLATY」を取り上げます。

コーヒーで表現する“チョコレートのような味わい”。

酸味や苦味は強すぎず、ほどよく穏やかに。甘みはしっかりひつようです。
カカオのような香りに、ほんのりと花やバニラを思わせる甘い香りも漂うと“チョコレート感”が現れ始めます。

そこに、なめらかで粘性のあるテクスチャーが加わって、“チョコレートのような味わい”です。

そう、地味なようで大切な要素は「テクスチャー（質感）」です。

パサパサ・ボソボソ・カチカチなチョコレートが残念なように、“チョコラティ”な風味を表現するブレンドにおいても口どけのよいなめらかなテクスチャーが鍵を握ります。

コーヒーの、テクスチャー？？
固形物のチョコレートであればイメージしやすいですが、飲料であるコーヒーはイメージが湧きにくいですよね。普段からテクスチャーを意識してコーヒーを飲む方も少ないでしょう。

しかし、「このコーヒーおいしいな」と何気なく感じる裏では必ずテクスチャーがいい仕事をしています。

実は９つの定番ブレンドは全てテクスチャーを意識して風味が設計されています。その中でもテクスチャーを最重要視して創られているブレンド、テクスチャーを全開で楽しめるブレンドが「#５ SMOOTH＆CHOCOLATY」です。

今回は＃５を中心に、３つのコーヒーを飲み比べることでなめらかなテクスチャーがもたらすおいしさを実感しましょう。 特集「はじめてのスペシャルティブレンド 心地よいテクスチャーを楽しむ編」ではそれぞれの味わいや抽出のコツを詳しく解説。 記事の後半では「ブレンドの価格」をテーマに、生産者へヒアリングを交えながら価格の背景を紹介します。飲み比べセットとあわせてお楽しみください。