ブレンドノート

インドネシア・スマトラ島の「マンデリン」。
古くから日本の喫茶文化の中で愛されてきたコーヒーです。

私たち堀口珈琲もまたマンデリン特有のおいしさを愛し、絶滅危惧にある伝統品種のマンデリンを残し続けるべく現地生産者と協働しています。

マンデリンの“深煎り”は昔ながらの喫茶店における定番ということもあり、「重厚な苦味のコーヒー」と紹介されることが多いです。そうしたイメージで高品質なマンデリンのシティローストを飲むと驚くでしょう。シルクのような心地よい質感に、柑橘から南国果実までの豊かで甘い果実感を楽しむことができます。

今回のサマーブレンド2026シティローストは、そんなスペシャルティ・マンデリンのおいしさをマンデリン単体で楽しむよりもっと拡大してしまおうという試みです。

組み合わせたのはタンザニア「ブラックバーン農園」。
マンデリンと共通項もある果実感で味わいの輪郭をよりはっきりとさせ、きめ細やかなテクスチャーとフローラルなアフターテイストで心地よさを膨らませます。

そこにマンデリンやタンザニア産とは異なる柔らかいテクスチャー、爽やかなニュアンスの果実感を備えたホンジュラス「【セルグァパ】エル・グルーポ」を合わせ、全体の調和と広がり、涼やかな余韻を整えました。

ブレンドすることによって香り・味・テクスチャーそれぞれの要素が拡張し、マンデリン特有のおいしさは逆説的に浮かび上がります。

複雑豊かな味わい、それでいて透き通るような透明感。
暑い毎日に涼をもたらす、夏のスペシャルティブレンドです。

抽出レシピといれ方

サマーブレンドをおいしく楽しんでいただくための抽出レシピといれ方を動画にて解説しています。

■【ホット】
注ぎ始めは少量の湯を静かに注いで粉にお湯を浸透させます。30秒前後でサーバーに抽出液がポタポタ落ち始め、注ぐ量を少しずつ増やして60秒前後で抽出液のポタポタが線状になるように。その後は表に記載の抽出時間くらいで目標の抽出量に達するよう注ぐペースを早くしていきます。

■【アイス】
アイスにするなら、「急冷式」がおすすめです。
急冷式アイスコーヒーのコツはたったの２つ。「“濃い”コーヒーをいれる」ことと、「たっぷりの氷で冷やす」こと。 ホットコーヒーをいれる時と同じ豆の量を使い、同じ抽出時間をかけて３分の２の量を抽出し、氷をたっぷり入れたグラスに注いで急冷します。
ホットに比べると抽出量が少ないため、気を付けないとあっという間に抽出が終わってしまいます。そのため抽出の前半ではじっくりと、後半はどんどんお湯を注ぎメリハリをつけて抽出します。

アイスコーヒーを抽出する際にはぜひ動画も参考にしてみてください。
（動画内のシティローストのレシピをご参照ください。）