ブレンドノート

春の特別ブレンド『プリマヴェーラ』は風味の明るさ、華やかさ、柔らかさなど“春らしさ”をイメージしながら素材を選び、創作を行います。

今年の「プリマヴェーラ」の素材としてまず選んだのはグァテマラ「サンタバルバラ」のコーヒー。柑橘を主体としたバランスに優れた味わいの中に、ほんのりと南国果実や桃を思わせる華やかなニュアンスが感じられる逸材です。

堀口珈琲のグァテマラといえば名産地アンティグアの「サンタカタリーナ農園」ですが、「サンタバルバラ」はアンティグアと双璧をなす名産地ウエウエテナンゴからやってきたニューフェイス。昨年大々的にご紹介しましたが、入港して間もない今期のニュークロップも素晴らしい品質で届いています。中でも、今年の「マルコス・アギラール」氏のロットは、甘く華やかな香りとふくよかな触感が際立ち、特に印象的でした。その光る個性をとらえ、今回素材として抜擢しています。

そこにホンジュラス・セルグァパ地区の「ラ・アチャソン」の明るく爽やかな果実味とティピカ品種らしいシルキーな質感を合わせ、アクセントとしてインドネシア「マンデリン“オナンガンジャン”」の豊かなボディとフレッシュハーブを思わせるニュアンスを加えています。

これらの配合比を調整することで、ふくよかさがありつつも、柑橘主体の明るくさわやかで生き生きとした酸が感じられる春らしいブレンドが完成しました。

ブレンド素材の紹介

抽出レシピといれ方

プリマヴェーラブレンドをおいしく楽しんでいただくための抽出レシピといれ方を動画にて解説しています。

ハンドドリップでいれる際のポイントは、「質感を引き出しつつ軽やかに」。入れ始めは粉の上にお湯を置くように優しく注ぎ、香りや質感を引き出します。後半は注ぐペースを上げて軽やかに仕上げることで、柔らかな酸が楽しめます。

普段ハイローストを飲まれない方はぜひ参考にしてみてください。

ドリップバッグ