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エチオピア 「【ウォルカ】アダメ・マゾリョ ナチュラル」 フレンチロースト 200g



 

洗練されたエチオピアのナチュラル
濃厚な口当たりに熟した果実の甘み

エチオピアの商品では一般的なステーション(精製施設)単位よりもさらに細かい「集落単位」で商品を仕立てた「ウォルカ」。先日焙煎度違いで4種同時にお届けし大変ご好評いただきました。飲み比べをお楽しみいただいたお客様も多くいらっしゃるのではないでしょうか。

今回はその続編ということで、ナチュラル精製の2種をリリースいたします。ナチュラル特有の個性に加え、しっかりとした苦みも楽しみたいという方はこちらのアダメ・マゾリョを、苦み控えめ味わいたいという方はクレイウォットを、ぜひご堪能下さい。これまで扱ってきたエチオピアのなかでも最高峰に仕上がった品質です。お見逃しなく!

商品ができるまでのストーリーはこちらから!

【賞味期限】 豆のまま:60日 粉に挽く:30日

エチオピア 「【ウォルカ】アダメ・マゾリョ ナチュラル」 フレンチロースト 200g

商品コード : cfe00653
価格 : 1,650 円(税込1,782 円)
ポイント : 53
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<主任ブレンダー秦のコメント>

濃縮感を感じる口当たり、クリーミーで心地よい質感です。熟した果物の風味、それに加え、カカオのような風味、蜂蜜を感じさせる華やかな甘みをも感じさせます。まるで、上質な赤ワインを飲んでいるかのように風味の移り変わりも感じさせる素晴らしいコーヒーです。同時販売しているクレイウォットのナチュラルは瑞々しさを感じさせますが、アダメ・マゾリョのナチュラルはねっとりした熟度の高い果物のニュアンスを感じさせます。是非飲み比べてみてください。

 
地域:南部諸民族州ゲデオゾーン ゲデブウォレダ ウォルカ地区アダメ・マゾリョ集落
標高:2,000m〜2,200m
生産者:アダメ・マゾリョ集落の農家
品種:在来品種
精製:ナチュラル

こちらがウォルカウォッシングステーションです。当店生豆バイヤーの若林が現地を2回訪れています。


吹きっさらしのままですと徐々に脆くなってきてしまうため、精製が行われない期間は分解して屋内に保管しておきます。


2回目に訪れた際には乾燥させている現場を見学することができました。


現地のスタッフとも積極的にコミュニケーションを取る若林。(ただ手伝わされているだけでしょうか?)


運搬用の大きなざるのような道具も保管されています。


使用時はこのようになります。


コーヒーチェリーから果皮や果肉の一部をそぎ落とすパルパーは非常に清潔な状態でした。


2回目の訪問では周辺の集落へも足をのばしました。


こんな道はまだまだ序の口。今回販売する4集落へも向かいましたがウレインチニーチャ集落だけは道があまりに険しく徒歩で往復する時間もなかったため断念しました。


各農家が庭先や近くの農地でコーヒー栽培しています。ここで収穫されたものをステーション(精製施設)へ持ち込みます。


この特徴的な家はエチオピアではよく見られる形式の家です。中はこのように(写真下)なっています。一本の大黒柱が立ち、周りを細めの木で囲っています。


現地の生産者の方の協力もあり、2回の訪問でついにエチオピアにおいて集落単位の商品化まで辿り着くことができました。加えて期待通り、ハイからフレンチ、様々な焙煎度で個性が光るほど風味に違いも出ました。この地にこの先どのような進化、深化があるか、今後も目が離せません。