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【DECAF】コスタリカ 「ラ・パストーラ」 フレンチロースト 200g

1,836 (税込)

ポイント : 55

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カフェインレスとは思えないおいしさ
品質にこだわったデカフェ

堀口珈琲のカフェインレスコーヒー「DECAF」。「カフェインが入っていないというだけでなく『おいしさ』にもしっかりと価値を持つコーヒーを提供したい」という想いで誕生したコーヒーです。使用する素材から焙煎にいたるまで、品質や味わいに一切妥協はありません。

今回はコスタリカの名産地タラス「ラ・パストーラ」のコーヒーを、化学薬品を一切使用しない「スイスウォータープロセス」にてカフェイン除去を施しました。カフェインレスでも味わいに妥協したくないコーヒー好きの方に飲んでいただきたいデカフェです。

産地・商品の背景

今回のDECAFに使用しているコーヒーは、コスタリカ「ラ・パストーラ」。コスタリカの名産地タラス地区において1960年に設立された生産者組合で、現在では約3,000名の農家が所属しています。 大半の農家のコーヒー農地は4ha以下と小規模ですが、その分完熟豆のみを選択的に丁寧に収穫するなど高品質なコーヒーを生産しており、コスタリカでも有名な組合の一つとして成長しています。

【カフェインの除去方法】
コーヒーからカフェインを除去する方法はいくつかありますが、今回採用したのは「スイスウォータープロセス」。コーヒー生豆を水に漬けてカフェインを抽出する製法です。ただ単に水に漬けるだけではカフェイン以外も溶け出してしまい、コーヒーの風味を形成する成分が損なわれてしまいますが、カフェイン以外の水溶性の成分をあらかじめ溶かし出しておいた飽和水を用意し、その水に生豆を漬けることでカフェインだけを選択的に除去することが可能となります。

ブレンダーコメント

ビターチョコレートの様な甘みと滑らかな触感。バランス感の良い味わいで華やかさも備わっています。デカフェらしからぬボディの強さも特徴です。

ブレンダー
田中圭祐

販売予定期間

2023/01/25 〜 未定

産地情報

生産者:
ラ・パストーラ組合
地域:
サン・ホセ州タラス市
標高:
1600m‐1800m
品種:
カトゥーラ、カトゥアイ
精製:
機械的にミューシレージを除去するウォッシュト