ブレンドノート

堀口珈琲　主任ブレンダー
秦 はる香

2013年に堀口珈琲入社。2016年に上原店へ異動、焙煎を学ぶ。
その後、狛江店で焙煎を担当し、2019年に横浜ロースタリー製造部へ。2020年より主任ブレンダーを務める。

製造部の”眼鏡の人”。
書籍から関連書籍へ掘っていくような、芋づる式の読書が趣味。その他は、散歩、音楽、お酒、朝のラジオが好き。

どうしたらコーヒーをもっと楽しんでいただけるか、⽇々の⽣活の中で私たちのコーヒーはどういった彩を添えられるのか、2022年も気づけばそんなことばかり考え、たくさんの企画や飲み⽐べのご提案をしてきました。

今回のブレンドコンセプトは【 RWANDAful BLEND 】。
2022年の締めくくりに、また、2023年の幕開けに相応しいブレンドです。
堀⼝珈琲が⼀年を通して発信してきたルワンダとの繋がりを、少し思い出しながらお飲みいただければと思います。

柑橘果実の⾵味の中に溶け込んだ、⽩い花を思わせる華やかさ。
その⾵味を包み込んでいるかのような柔らかな質感。
優しく、マイルドな味わいながらも、ほんのりと⽢い余韻が⻑く続きます。
冬の空にも似た、突き抜けるような透明感。
朝・昼・晩、どんなシーンにもしっくりくる、馴染みのよい味わいです。

2022年はどんなコーヒーを召し上がりましたか。
⼼を震わす、また⼼穏やかになる⼀杯はありましたでしょうか。
2023年はどんなコーヒーが待っているのでしょう。
私たちも今からとても楽しみです。

おいしさは儚いものだと常々感じます。その儚く満ち⾜りたひとときを皆さまにいつも楽しんでいただけるよう、2023年もあたりまえのことを地道に続けていきたいと思います。

ブレンドができるまで

2022年、堀口珈琲はルワンダ出張に行ったり、現地の方が横浜ロースタリーを訪れてくれたり、企画「Muraho Rwanda!」を立ち上げ、ルワンダ大使館の協力を得て売上全額寄付プロジェクトを行うなど、一年を通してルワンダとの繋がりを発信してきました。
十数年前からルワンダに魅力を見いだし、地道に関係を築き上げた結果が「コーヒーの品質の維持と向上」として、ようやく花を咲かせたかのような年で私たちも本当に楽しんでお届けすることができました。 南部から北部まで販売してきたルワンダは、どれも素晴らしい品質でしたが、2022年のしめくくり、2023年の幕開けとしてニューイヤーブレンドに使いたいと思ったのは北部「ジャンジャヒル」です。

「ジャンジャヒル」はクリーンで華やかな口当たりに濃縮感を感じられる甘み。柑橘果実とほのかに黒い果実を感じさせる複雑な風味。マイルドながらも密度がある味わいです。そんなコーヒーをベースに、華やかさや果実感を増幅させるかのように、「サンタカタリーナ農園グランレゼルバ」。それらの風味を包みこむようにと、質感に特徴をもつ「エル・インヘルト農園パカマラ品種」を少量配合してブレンドを創りました。

ルワンダのコーヒーはポテト臭(※)が発生する豆が混入していることがあり、堀口珈琲では風味へ影響するリスクを避け、ブレンドでの使用を控えてきました。
今でもポテト臭の発生を完全に回避できているわけではありませんが、現在堀口珈琲で扱っているルワンダのコーヒーは産地のさまざまな取り組みにより、ポテト臭の発生を継続的に抑えられるようになっています。

ルワンダのコーヒーに関わる人たちの真っすぐな品質への取り組み、ルワンダの魅力を伝えたい！という強い想い、そしてなによりもそのおいしさに強く突き動かされ、ブレンド“SEASONALS”での使用を後押ししました。
いつかいろいろなブレンドでルワンダのコーヒーを使用できることを夢見ながら創った、初めての【RWANDAful BLEND】です。

ブレンド素材の紹介