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グァテマラ 「サンタカタリーナ農園」 フルシティロースト 200g



 

サンタカタリーナ初のフルシティロースト
ミルクチョコレートを思わせる滑らかな質感

皆様にまだまだサンタカタリーナ農園の魅力をお楽しみいただきたく、今回は新たな焙煎度合いをご用意いたしました。滑らかな質感にほんのりと華やかな香りが重なるフルシティロースト。今までなぜやらなかったのか、少し後悔するほど素晴らしいカップに仕上がっております。ぜひお楽しみください。

皆様も良くご存じのサンタカタリーナ農園は農園主であるペドロさんによって支えられていると言っても過言ではありません。彼の品質に対する意識は非常に高く、様々な手法の管理や施策を実施しています。例えば、農地をGPSで細かく区画分けしていることです。区画ごとに、標高などの土地の特性と品種の特性を考慮して木を植え分けたり、実の成熟のタイミングや進み方に合わせ区画ごとに収穫の計画を立てたりと効率的・効果的な圃場の管理に努めています。

それ以外にも、雨不足対策として井戸を掘ってポンプで水を汲み上げて灌漑設備を拡充したり、定期的に土壌成分調査を行なうなど、土壌と木の状態の維持管理に余念がありません。そのため、雨季なのに雨が降らない時期があったり、近隣でサビ病が流行した時でも被害を最小限に食い止めることができたのです。また、水の使用量を抑制した水洗設備の導入やそれによって生じた汚水の浄化処理、果肉の堆肥化など環境への配慮にも手を抜くことはありません。

こちらの商品は9月9日(水)午前8:00で販売を終了いたします。最終お届け日は9月13日(日)です。この日より先の配送希望日をご指定の場合は、商品の都合上、最終お届け日に自動変更されますのでご注意ください。また、在庫が限られておりますので、期限内よりも早く販売を終了することがございます。何卒ご了承ください。まだ購入されていない方はもちろん、また飲みたいと考えていた方はぜひお買い逃がしのないようお早めにご注文ください。

【賞味期限】 豆のまま:60日 粉に挽く:30日

グァテマラ 「サンタカタリーナ農園」 フルシティロースト 200g

商品コード : cfe00115
価格 : 1,400 円(税込1,512 円)
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<ロースター秦のコメント>

ミルクチョコレートを思わせる滑らかな質感。穏やかに花のような香りが楽しめます。甘さとコクが特に際立って感じられるフルシティローストです。サンタカタリーナ農園を味わい尽くしてもらおうと、4種類の煎り具合でお出ししていますが、ハイローストとフルシティローストは2週間限定です。お早めに。
 

地域:サカテペケス県アンティグア地域サンミゲルドゥエニャス、アカテナンゴ火山東側斜面
管理者:ペドロ・エチェベリア氏、エマニュエル氏
品種:ブルボン
標高:1600m以上
精製:発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト

過密なスケジュールのなか、昨年4月に稼働した横浜ロースタリーに足を運んでいただきました。


ここは生豆を保管する倉庫です。生豆のコンディションを最高に保つため、温度・湿度が一定に保たれています。右の若い男の子は息子のガブリエル君です。コメディ映画が大好きで、好きな作品は「ハングオーバー」。私も好きです。


焙煎豆の選別も見学。最終的に人の手でチェックする工程は、サンタカタリーナ農園のドライミルでも同じです。



お土産にご自身の農園で取れたコーヒーをプレゼントしました。


ペドロさんからはサンタカタリーナ農園をはじめとする各農園(ラ・ホヤやラ・トラベシア)のポストカードをいただきました。


最後に横浜ロースタリーのシンボルマークの前で一枚。今回の来日は私達の信頼関係をより一層深める機会になりました。生産者を前にすると私達も気が引き締まります。これからも、いただいた良い素材を、最高の状態で皆様にお届けしていきたいと思っています。


最後に、サンタカタリーナ農園を上空からドローン撮影した動画をご覧ください。
シーン1:サンタカタリーナ農地の全景です。整然と区画分けされている様子がおわかりいただけるはずです。右上の農地が狭まっていく部分の最上部がグランレゼルバの2区画です。
シーン2:中央眼下に広がるのがカペティージョミルです。ここで精製が行われています。奥のフエゴ火山がちょうど小さな噴火を起こしています。数分おきにこのような小規模な噴火が起きています。
シーン3:カペティージョミルの乾燥場(パティオ)から正面のアグア火山へ。
※音声はありません