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コスタリカ 「【ロス・アンヘレス】ベンダバル」 ハイロースト 200g



 

国際的に評価の高いドタ屈指の生産者
柑橘の明瞭な酸にクリスピーな触感

先日までシティローストで販売していたベンダバル。この度ハイローストに姿を変えて再登場いたします。同じコーヒーでも煎り具合を変えるだけでここまで違う表情を見せるのか、とスタッフも驚くほど、ポテンシャルの高さを発揮してくれました。“甘さ”や“滑らかな質感”が主役のキャラクターから一転、ハイローストでは"軽快さ"や"爽やかな風味"が前面に出た清々しい味わいをお楽しみください。

このコーヒーを生産するミルの設立者はリカルド・カルデロンさん。現在では"ドタ"に15もの農地を所有している敏腕生産者で、コスタリカの国際品評会で優勝するなど、知名度はうなぎ登りです。「ベンダバル」はスペイン語で強風を意味します。その名の通りこの農地では雨粒を伴った冷たい強風がカリブ海側から山を越えて吹き降ろすことがあります。そのために気温がとても低くなる一方で、南向きのため日差しは適度に確保できており、この寒暖差のおかげで糖度の高いコーヒーチェリーが育まれています。

こちらの商品は3月27日(金)午前8:00で販売を終了いたします。ローストの都合上、期限内にご注文いただいても3月31日(火)以降の納期をご指定された場合、商品を発送することできません。また、在庫が限られておりますので、期限内よりも早く販売を終了することがございます。何卒ご了承ください。まだ購入されていない方はもちろん、また飲みたいと考えていた方はぜひお買い逃がしのないようお早めにご注文ください。

【賞味期限】 豆のまま:60日 粉に挽く:30日

コスタリカ 「【ロス・アンヘレス】ベンダバル」 ハイロースト 200g

商品コード : cfe01626
価格 : 1,500 円(税込1,620 円)
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<ロースター秦のコメント>

2月にお出ししていたシティローストは“甘さ”や“質感”が特徴のコーヒーだったベンダバル。ハイローストでは印象がガラリと変わり、軽やかかつ柔らかな口当たり。ライムのような爽やかな風味も感じられます。シティローストでは#3に使用していましたが、ハイローストでは#1に使用しています。ブレンドで使用するにも大活躍なコーヒーです。
 

農園主:カルデロン・カスティージョ家
地域:サン・ホセ州ドタ市バンデラ
標高:1,980〜2,030m
品種:カトゥアイ
精製:機械的にミューシレージを除去するウォッシュト

ベンダバルはリカルドさんが6年前に購入した土地です。当初は何もない土地でしたが、リカルドさんの熱心な環境改善の結果、今では立派な農地になっています。


水はけのよい土地柄ですが、時折発生する霧による保水効果で土壌の湿度は高く保たれているそうです。


農地は非常に急峻。しっかりと根を張っていないコーヒーは倒れてしまいます。


農地は南向きのの斜面のため、日照は潤沢に確保できています。


ベンダバルではカトゥアイ品種がメインで、ビジャロボス品種とティピカ・メホラード品種も少量栽培しているとのこと。


リカルド・カルデロンさんの所有する15の農地を地図にしていただきました。今回販売する「ベンダバル」はNo.13です。数ある農地のなかでも一番標高の高い土地に位置しています。


小農家の方々が自分たちで精製・乾燥までを行う設備であるマイクロミルを設立する理由には様々なものがありますが、主に高品質という付加価値をつけ、市場での商品価値を高めたいということから、コスタリカでは2000年代前半からマイクロミルムーブメントが活発になりました。そのなかでも「ロス・アンヘレス」はその成長期に設立されたマイクロミルです。


比較的規模が大きく、潤沢な資金があるということもあり、ドライミル設備も併設されています。


ここは農園内にある売店。収穫を行うピッカーの方々を抱えるマイクロミルでは、彼らが生活しやすい環境を整える工夫がなされています。


カルデロン・カスティージョ一家。現地を訪問した際に案内してくれた息子のディエゴさんは知識も豊富でわかりやすく明確に説明してくれました。その見識を活かし、現在ではディエゴさんも積極的に農園管理に携わっているとのことです。