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ホンジュラス 「ラ・ファルダ ブルボン」 シティロースト 200g



 

ホンジュラスの山奥で見つけた期待の名産地
柔らかな触感と柑橘を思わせる優しい味わい

世界でもトップクラスの生産量を誇るホンジュラス。近年はスペシャルティコーヒー市場においても高く評価されるコーヒーを多く輩出する国になりました。当店でも3年前から本格的に扱うようになり、すでにラインナップにも定着。何より、生豆バイヤー若林が惚れ込む産地なだけあって、他の優れた生産国のコーヒーに比肩する素晴らしい品質が顔を揃えます。

この「ラ・ファルダ」はそんな当店のホンジュラスを牽引する存在。生産者のヘスス・エドガルド・ガレアスさんは、生産者のなかでもより付加価値を付けた高品質なコーヒー生産に熱心な姿勢を見せる方です。最近でも一部の精製機械を新調し、また、私たちが購入した分の収益を利用してビニールハウス付きの乾燥ベッドを新設しました。乾燥ムラが出ないよう10分おきに2人で撹拌作業を行う徹底ぶり。これは、乾燥工程が不十分なコーヒーが流通してしまうホンジュラスのなかではかなり意識の高い試みです。

こちらのブルボン品種はシティローストで焙煎しております。きれいな酸と華やかさ、そしてほのかな甘みとコク…一芸に秀でるタイプではありませんが、これほどのバランス感を備えたコーヒーというのもまた、なかなか出会えるものではありません。どんなシーンにも合う優等生なコーヒーです。

ホンジュラスはこんな国!
日本人にとってあまり馴染みのない国(!?)ですが、これさえ読めば少し身近になるかもしれません。ネットショップ担当島崎の第二の故郷でもある「ホンジュラス」についての紹介ページです。飲む前に、ぜひご覧になってください。


【賞味期限】 豆のまま:60日 粉に挽く:30日

ホンジュラス 「ラ・ファルダ ブルボン」 シティロースト 200g

商品コード : cfe02792
価格 : 1,400 円(税込1,512 円)
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<ロースター秦のコメント>

 若草のような爽やかな香り。シルクのような質感。グレープフルーツのようなジューシーな酸。華やかで蜂蜜を思わせる甘い余韻。誰が飲んでも美味いと感じるであろう、飽きのこないマイルドさ。酸・コク・甘さにおいて高い次元でバランスがとれています。
 当社のブルボン品種といえば『フェスパ農園』や『サンタカタリーナ農園』が挙げられます。今年のラファルダの出来はそれらに匹敵する…もしくは、それ以上ではないかと感じるほどの素晴らしい味わいです。生豆もバラツキがなく綺麗な色づきで丁寧に作られていることが手に取るようにわかります。初めて販売してから3年目となりましたが、年々素晴らしさを増し益々目が離せないコーヒーです。
 

農園主:ヘスス・エドガルド・ガレアス・ポンセ氏
地域:コマヤグア県セルグアパ チャウィテ
標高:1,700m
品種:ブルボン
精製:発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト

彼が生産者のヘスス・カレアスさんです。この剃り込みは一度見たら忘れられません。


チャウィテ地域には35もの生産者が住んでいます。この地域にアジア人が来るのが初めてだったそうで、村中から人々がわらわらとやってきました。当然、コーヒーをマイクロロットとして出すことも初めて。皆さん歓迎してくれました。


写真中央、左下に向かって斜面に広がる農地が「ラ・ファルダ」。区画分けが整然と行われている部分です。
その手前、濃い緑の木がぽこぽこ植わっているのが彼の所有するもうひとつの農地「ラ・フォルトゥナ」です。


ここ一帯は冷気が溜まりやすく気温が低くなる地形だそうです。そのため、コーヒーの樹に多く陽の光を当てるためシェードツリーはあまり植えていません。


こちらが「ラ・ファルダ(la falda)」の農地。「スカート」という意味で、由来の通り、スカートの裾のような急な斜面になっています。


カメラを向けると常にキメ顔で答えてくれるヘススさん。


訪れた時期はちょうど収穫期でしたので、ピッカーの方がまさに収穫真っ只中でした。最盛期には40人ものピッカーを雇うそうです。ヘススさんの指示の下、熟したチェリーのみを選択的に手摘みしていきます。


「ラ・フォルトゥナ」の様子。ファルトゥナ(fortuna)とはスペイン語で「幸運」や「財産」を意味します。こちらの農地のコーヒーも販売する可能性がございますので、ぜひご承知おきください。


農地では土壌分析をもとにした施肥も行われており、窒素・リン・カリウムのバランスが適切になるように不足している要素を適宜補足していきます。ウェットミルの改善だけでなく、品質向上に対する取り組みを様々な側面から着手しており、今後の発展にも要注目です。

 

ウェットミルについては、同時販売しているホンジュラス「ラ・ファルダ カトゥアイ」フレンチローストの商品ページで詳しく紹介しておりますので、そちらもぜひご覧ください。