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コロンビア 「ケブラドン」 フレンチロースト 200g

1,620 (税込)

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2月5日8:00販売終了

優良産地"ウイラ"を楽しめる一杯
柔らかな苦みと豊かな果実感

数年前、コロンビア南部ウイラ県の開拓を熱心に行っていた当店。数々のコーヒーを取り寄せ、カッピングを繰り返し、この地の魅力に心酔していました。現地にも幾度となく訪れ、信頼できる生産者の方々ともたくさん出会いました。彼らとの地道な取り組みを通じて、皆様にも多くの素晴らしいコーヒーをお届けすることができるようになった産地です。今では当店の看板商品となるようなコーヒーも生まれております。「あの農園ね!」とピンとくる方もいらっしゃるかもしれません。

そんなウイラ県のコーヒーは、非常に多様な個性を持ちつつも、一般的に滑らかで柔らなか質感と豊かな果実味が特徴的です。今回のコーヒーはウイラのなかでも南部に位置するパレスティナという地域からきました。市内の優良な生産者から集められたコーヒーのなかから、一定の品質基準を満たしたもののみを選抜して仕上げたロットです。前述した”ウイラらしさ”を備えつつも、より複雑で奥行きのある味わいをぜひお楽しみください。



こちらの商品は2月5日(土)午前8:00で販売を終了いたします。最終お届け日は2月8日(火)です。この日より先の配送希望日をご指定の場合は、商品の都合上、最終お届け日に自動変更されますのでご注意ください。また、在庫が限られておりますので、期限内よりも早く販売を終了することがございます。何卒ご了承ください。まだ購入されていない方はもちろん、また飲みたいと考えていた方はぜひお買い逃がしのないようお早めにご注文ください。

産地の紹介

南北7500kmに連なるアンデス山脈と、同じくコロンビアを南北に貫く全長1,540kmの雄大なマグダレナ川に抱かれるウイラ県。コロンビア南部に位置し、火山性の肥沃な土地にマイクロクライメイトが加わることで多様な生態系が存在する自然豊かなこの地域は、同国のなかでも最高品質のコーヒーが生産されるエリアとして世界的にも有名です。コーヒーの作地面積は約100,000ヘクタール。80,000人以上もの人々がコーヒー生産に従事しており、主に地域ごとに生産者の組合を作って日々コーヒーを栽培しています。

ブレンダーコメント

口に含んだ瞬間からじんわりと広がる、完熟したオレンジやほのかにカシスを感じさせる複雑なフレーバー。ウイラエリアのコーヒーらしい、柔らかく滑らかな触感も健在です。柔らかな苦みと共に感じられる豊かな果実味をご堪能下さい。

ブレンダー
田中圭祐

販売予定期間

2022/1/19 〜 2022/2/中旬
※上記の日程は在庫状況などにより予告なく変更する場合がございます。※上記の日程は在庫状況などにより
予告なく変更する場合がございます。

産地情報

生産者:
パレスティナ市の生産者
地域:
ウイラ県パレスティナ市
品種:
カトゥーラ
精製:
発酵槽を使用したウォッシュト

パレスティナ市内の一般的な農園風景をご紹介いたします。このエリアのみならず、コロンビア南部では小規模な農園がたくさんあります。大規模な農園はほとんど見られず、家族や親戚単位で農園を営むケースがとても多いです。

熟度の高いチェリーを選択的に収穫し、集められたものを精製していきます。

果皮と果肉の一部を除去します。

この状態ですとぬるぬるした果肉の一部(ミューシレージ)が残っていますので、数時間置きながら自然発酵の力を使って除去していきます。

屋根の上やパティオ(乾燥場)、乾燥棚などを使用し、乾燥させます。コーヒーの持つ水分量がある一定の段階に下がったら、乾燥を止めて街の集荷場を持っていきます。