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エチオピア 「フンダ・オリ ナチュラル」 フレンチロースト 200g



 

"ジンマ"の魅力が詰まった一杯
熟成された赤ワインを思わせるボディ感

フンダ・オリのナチュラル精製がついにフレンチローストになって登場です。滑らかな質感やボリューム感、そして強い甘み、"イルガチェフェ"や"グジ"のエリアともまた異なる特性を備えるフンダ・オリはナチュラル精製のみならず深煎りにも非常にマッチするキャラクター。それを最大限に活かす形で今回は皆様にお届けいたします。

フンダ・オリが生産された"ジンマ"エリアは、早いものでもう3年目の扱いです。その品質の高さと優れた風味によって当店のラインナップのなかでも着実に知名度を上げています。エチオピアといえば"イルガチェフェ"という一強時代に終わりを告げる当店にとって非常に貴重な存在となりました。コーヒー産地の多いアラビカ種のルーツである生産国にも関わらず狭いエリアからしかコーヒーをご紹介できないもどかしい状況ももうおしまいです。

ナチュラル精製は精製工程がウォッシュト精製に比べてとてもシンプルです。不良豆を取り除く工程も少ないため、品質の高いナチュラルを作ることは非常に苦労します。そんななかフンダ・オリのクリーンカップは驚くべきレベルに達しています。もともとのチェリーの高熟度や均一性、出来の良さはもちろんのこと、乾燥中の選別や温度管理が徹底されているからでしょう。ナチュラル好きの方、このコーヒーを見逃すわけにはいきません。ぜひお試しください。

現在販売中の「ゴティティ ナチュラル」 フレンチローストと飲み比べていただくと、エリアごとに現れる表情の違いが手に取るようにわかると思います。

【賞味期限】 豆のまま:60日 粉に挽く:30日

エチオピア 「フンダ・オリ ナチュラル」 フレンチロースト 200g

商品コード : cfe00689
価格 : 1,500 円(税込1,620 円)
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<ロースター秦のコメント>

シティローストで感じられた香りはそのままに、フレンチローストでは更にカカオのようなフレーバーも加わります。とろんとした質感と、しっかりとした甘い後味はまさにビターチョコレートです。熟成された赤ワインを思わせるボディ感をもつフンダ・オリは、#6の要素としても活躍しています。

 
地域:オロミア州ゲラ地区チラ村
標高:2,040m〜2,200m
生産者:フンダ・オリステーション周辺の農家
品種:在来品種
精製:ナチュラル

ここからはエチオピアのドライミルについてご紹介します。乾燥後のチェリーを脱穀して生豆の状態にした後、選別する工程をドライミルといいます。
ドライミルは一般に大規模で、さまざまな設備で構成されます。設置には多額の資本が必要とされるため、ドライミルの数はウェットミルに比べて格段に少なく、その所有者も国営や大農園、輸出業者などに資金力のある者に限られるのが普通です。


エチオピアの首都アジス・アベバにあるこのドライミルは比較的最近建設されたものです。


新しいだけあって非常に綺麗です。最新の選別機も設置されており、特にナチュラルのコーヒーにおいてこの工程での選別精度向上は品質を高める上でとても重要です。


こちらは比重選別機です。斜めに設置された板が振動することによって、重さごとに生豆を分けることができます。この選別機では何本も杭が打たれており、豆がまんべんなく広がるような工夫が施されています。


見にくいですがこれはスクリーン選別機です。ふるい(穴の開いた板)を積み重ね、振動にかけます。するとスクリーンサイズ(大きさ)の小さい豆ほど下に落ちてくる仕組みです。


カラーソーターと呼ばれる選別機です。生豆の色づきによって選別します。かなりデジタル化された機械で、豆を流すと一瞬のうちに記録された色と比較して選別されていきます。


生豆の保管スペースも十分確保されており、扱う豆が増えていったとしてもそれに対する処理能力は十分にあります。ここで保管された後、世界中の消費国に続々と輸出されていきます。

「フンダ・オリ」のウォッシングステーションについては「フンダ・オリ ナチュラル」 シティローストに記載しております。ぜひご覧ください。