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コロンビア 「ガジナセーラ農園」 フレンチロースト 200g



 

あらゆるプロセスで管理が行き届く優良農園
滑らかで甘いコクが際立つ濃厚な飲みごたえ

今季出色の出来と評される「ガジナセーラ農園」。今回はその出来栄えをより多くのお客様にお届けしたく、焙煎度合いも幅広くご用意しております。シティ・フルシティ・フレンチ。お好みの度合いでお楽しみいただきたいのですが、ただこのコーヒーの真骨頂に触れたいということでしたら、このフレンチ(深煎り)は欠かせないでしょう。浅めの焙煎で見せる熟したオレンジやアプリコットのような酸と甘みは、より濃縮感を持って表れ、ふくよかな印象だった触感はより重厚なボディを備えた飲みごたえのあるものに。まさにナリーニョの良いコーヒーを体現したような一杯をお届けします。

当店のラインナップのなかでも人気の「サン・アントニオ農園」の生産者でもある彼は、私達とも関わりの深い生産者。訪れる時には毎回必ず大歓迎してくれます。サビ病(コーヒーの病気)という不幸を経験しながらも、植え替えやカットバックを施し懸命に再生を図っています。彼の農園には他の生産者や農業技師が視察にやって来ますが、設備・方法を出し惜しみせず公開しているそうです。実際に現地を訪れたスタッフも、農地、プロセス設備・方法、全てに置いて管理が行き届き、環境と生産体制双方がハイレベル。できるべくして素晴らしいコーヒーが生まれると感じた、と語っています。

【賞味期限】 豆のまま:60日 粉に挽く:30日

コロンビア 「ガジナセーラ農園」 フレンチロースト 200g

商品コード : cfe01187
価格 : 1,700 円(税込1,836 円)
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<ロースター秦のコメント>

クリーミーな舌触り、柑橘の華やかな酸と強い甘みを感じさせます。味の厚みがありバランスがよく、これぞナリーニョ!といった味わいです。ビターチョコレートのような滑らかかつ甘いコクが、余韻として長く残ります。フルボディでビタースウィート。#7のブレンドに使用するには”理想的”ともいえるコーヒーです。
 

農園主:ニルソン・ロペス氏
地域:ナリーニョ県ブエサコ市メディナ・エスペホ
標高:2,050m〜2,100m
品種:カトゥーラ
精製:発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト

ブエサコ市はコロンビア南部のナリーニョ県の県都パストから北東側にある市です。


農園にたどり着くにはこのような悪路に次ぐ悪路を進んで行きます。ここにはガードレールなんてものはないのです。


上の写真がサビ病の被害を受けてしまったサン・アントニオ農園のかつての姿です。下が現在の同農園。プルーニング(剪定)やカットバックがなされ、再生が試みられています。
農園としては赤道直下ということもあり、日射量は潤沢、かつ非常に標高の高い場所でコーヒーが栽培されています。


こちらがガジナセーラ農園。サン・アントニオ農園とは標高は同程度ですが、谷をより進んだ先にあります。


ピッカーが収穫したコーヒーチェリーは量りにかけられた後、タンクに入れられ、パルパー(果肉除去機)にかけられます。その後、ミューシレージを取り除くため、発酵槽に置かれます。


一般品はコンクリートパティオで乾燥にかけられますが、高品質用のコーヒーはビニールテント内の2段乾燥棚で乾燥させられます。


テント内には温度と湿度が計測できるデータロガーが設置され、さらに換気扇も備えることで調整がしやすくなっています。ビニールシートを使用した乾燥場は決して珍しいものではありませんが、湿気がこもってしまうデメリットに対してこのような対策をしっかりと行っている農家はあまりありません。あらゆるプロセスで管理が行き届いています。


最近乾燥棚を増設しました。こちらは3段です。


農園主のニルソン・ロペスさん(中央の帽子の男性)とそのご家族。農園には他の生産者や農業技師が視察にやって来ますが、設備・方法を出し惜しみせず公開しているそうです。
実際に現地を訪れたスタッフ若林も、農地、プロセス設備・方法、全てに置いて管理が行き届き、環境と生産体制双方がハイレベル。できるべくして素晴らしいコーヒーが生まれると感じた、と語っています。