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コスタリカ 「【ロス・アンヘレス】ベンダバル」 シティロースト 200g



 

国際的にも評価の高いドタ屈指の生産者
キャラメルのような甘さと滑らかな質感

コスタリカにおいて2000年代初頭から始まる「マイクロミルムーブメント」。「付加価値を付けた質の高いコーヒーを自分達の手で生産することで、小規模農家として持続可能な生産体制を作ること」を掲げ多くの生産者が独立し始めました。まさにその動きの成長期である2009年にマイクロミル【ロス・アンヘレス】は設立されました。

ミルの設立者はリカルド・カルデロンさん。現在では"ドタ"に15もの農地を所有している敏腕生産者で、コスタリカの国際品評会で優勝するなど、知名度はうなぎ登りです。今回販売するのは彼の管理する数ある農地のひとつ、「ベンダバル」で栽培されたコーヒーです。

スペイン語で強風を意味する「ベンダバル」。その名の通りこの農地では雨粒を伴った冷たい強風がカリブ海側から山を越えて吹き降ろすことがあります。そのために気温がとても低くなる一方で、南向きのため日差しは適度に確保できており、この寒暖差のおかげで糖度の高いチェリーが育まれています。

【賞味期限】 豆のまま:60日 粉に挽く:30日

コスタリカ 「【ロス・アンヘレス】ベンダバル」 シティロースト 200g

商品コード : cfe01668
価格 : 1,500 円(税込1,620 円)
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<ロースター秦のコメント>

厚みがあり心地よいボディ感。そしてキャラメルのような甘さと滑らかな質感が特徴的です。コスタリカの優良産地“ドタ”。このエリアらしい厚みのあるボディ感と、ベンダバルならではの質感、しっかりとした甘さがはっきりと感じられる一杯です。
 

農園主:カルデロン・カスティージョ家
地域:サン・ホセ州ドタ市バンデラ
標高:1,980〜2,030m
品種:カトゥアイ
精製:機械的にミューシレージを除去するウォッシュト

ベンダバルはリカルドさんが6年前に購入した土地です。当初は何もない土地でしたが、リカルドさんの熱心な環境改善の結果、今では立派な農地になっています。


水はけのよい土地柄ですが、時折発生する霧による保水効果で土壌の湿度は高く保たれているそうです。


農地は非常に急峻。しっかりと根を張っていないコーヒーは倒れてしまいます。


農地は南向きのの斜面のため、日照は潤沢に確保できています。


ベンダバルではカトゥアイ品種がメインで、ビジャロボス品種とティピカ・メホラード品種も少量栽培しているとのこと。


リカルド・カルデロンさんの所有する15の農地を地図にしていただきました。今回販売する「ベンダバル」はNo.13です。数ある農地のなかでも一番標高の高い土地に位置しています。


小農家の方々が自分たちで精製・乾燥までを行う設備であるマイクロミルを設立する理由には様々なものがありますが、主に高品質という付加価値をつけ、市場での商品価値を高めたいということから、コスタリカでは2000年代前半からマイクロミルムーブメントが活発になりました。そのなかでも「ロス・アンヘレス」はその成長期に設立されたマイクロミルです。


比較的規模が大きく、潤沢な資金があるということもあり、ドライミル設備も併設されています。


ここは農園内にある売店。収穫を行うピッカーの方々を抱えるマイクロミルでは、彼らが生活しやすい環境を整える工夫がなされています。


カルデロン・カスティージョ一家。現地を訪問した際に案内してくれた息子のディエゴさんは知識も豊富でわかりやすく明確に説明してくれました。その見識を活かし、現在ではディエゴさんも積極的に農園管理に携わっているとのことです。