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エチオピア 「【ウォルカ・ウリ】ハロハディ」 シティロースト 200g



 

イルガチェフェ近郊から待望のニュークロップ
華やかさと甘みが織りなす複雑な風味

複雑に重なり合う果実のニュアンスを楽しむにはうってつけのコーヒーが届きました。エチオピアから2年連続の入荷。「ウォルカ・ウリ」ニュークロップの登場です。時間の経過とともにグラデーションのように感じられる”複雑な酸”。温かいうちはレモンやライムのややシャープな印象がありますが、冷めてくると洋梨を思わせる甘みも顔を出します。「果実感を楽しむコーヒー」としてこのコーヒーを紹介しないわけにはいきません。

さらに、今回は特定の村のみで収穫された厳選されたロットを使用しております。通常エチオピアのステーションでは、各農家・農村から集められたコーヒーチェリーは混ぜられた状態で選別にかけられますが、今年のウォルカ・ウリは「ハロハディ」という村で収穫されたチェリーのみを選択。品質の均一性やトレサビリティの観点からより厳選されたロットになっております。村単位のロットは堀口珈琲史上初の試み。品質を追求し続けた結果実現できたことであると同時に、当店にとってエチオピアの新たな章を紡ぎ始めるチャレンジングなことです。

2,200mにも到達する標高。これまで扱ってきたステーションも2,000m前後と比較的高標高でしたが、この村は、近隣エリアはもちろん同国のなかでも非常に高い標高にあります。無条件に「高標高=良いコーヒーが獲れる」ではありませんが、現地で収穫されるチェリーはその寒暖差を存分に活かした高い熟度を誇っています。昨年この村を訪れた生豆バイヤー若林が「熟度の高い均一な良い豆が多く、非常に期待できる」と太鼓判を押していた村がついにひとつの商品となってデビューします。ぜひお楽しみください。

【賞味期限】 豆のまま:60日 粉に挽く:30日

エチオピア 「【ウォルカ・ウリ】ハロハディ」 シティロースト 200g

商品コード : cfe00686
価格 : 1,500 円(税込1,620 円)
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<ロースター秦のコメント>

昨年、初登場にもかかわらず素晴らしい味わいで記憶に残った方も多いのではないでしょうか。フローラルな香りと甘みのつよい洋梨を思わす風味。華やかさに加え、山椒のようなほのかにスパイシーなニュアンスも感じられます。フレーバーの複雑さは今年も健在。ますます目が離せないコーヒーです。

 
地域:南部諸民族州ゲデオゾーン ゲデブウォレダ ウォルカ地区
標高:2,000m〜2,200m
生産者:ハロハディ村の農家
品種:在来品種
精製:発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト

こちらがウォルカ・ウリウォッシングステーションです。昨年生豆バイヤーの若林が現地を訪れています。残念ながら訪問時はまだ収穫期に入っておらず、ステーションも精製が稼働できるよう準備を行っているところでした。


アフリカンベッドも作成中のものがありました。吹きっさらしのままですと徐々に脆くなってきてしまうため、精製が行われない期間は分解して屋内に保管しておきます。


運搬用の大きなざるのような道具も保管されています。


使用時はこのようになります。


ここからしっかり清掃し、収穫期に備えます。


一方パルパーはすでに清潔な状態に。いつでも稼働できそうな様子です。