エチオピア南部イルガチェフェ村周辺エリアの総称として主にスペシャルティコーヒー界では定着している「イルガチェフェ」。 このイルガチェフェを細分化してみていくと、南部諸民族州ゲデオゾーン（郡）のウェナゴ、イルガチェフェ、コチェレ、ゲデブの4つのウォレダ（市町村）にわかれています。
（※2023年8月に南部諸民族州は再編されました。ゴティティウォッシングステーションが属するゲデオゾーンは現在の南エチオピア州にあります。）

イルガチェフェの南にゲデブという町があり、そこからさらに東に進むとゴティティステーションにたどり着きます。とても気軽に行けるところではありません。

イルガチェフェまでは首都アディス・アベバからつながってる幹線道路を車でひたすら南に走り続けます。

途中から道は舗装されなくなり、揺れが激しくなっていきます。

ゴティティステーション近郊の農家の様子。農家は収穫したコーヒーチェリーをステーションに持ち込んで換金します。

農家で収獲されたチェリーは計量後、ウェットミル工程（果肉除去からパーチメントコーヒーの乾燥までの工程）に移ります。赤く熟した実だけが集められていますが、この段階ですでにおいしそうです。

こちらはコーヒーチェリーの果肉を除去後の様子。タンクのなかでパーチメント（生豆を覆う殻）の周りの粘質物（ミューシレージ）を発酵させます。 気温、気候などの条件で粘質物のとれ具合が変わったりしますので、発酵にかける時間はおよそ36〜72時間と差がでます。

水路でパーチメントコーヒーに付着している粘質物の除去と比重選別を行います。

比重選別後は水路の先にあるソーキングタンクに移して、一昼夜水につけます。

ソーキングタンクから流れてくるパーチメントコーヒーを網の上に受けて乾燥場まで持っていきます。男の人はパーチメントコーヒーがこぼれないよう手でふさいだり、勢いを弱めたりと調節している係でした。

二人一組になってアフリカンベッドと呼ばれる乾燥棚へパーチメントコーヒーを運びます。

乾燥工程の初日はアフリカンベッドにて陰干しします。その後は朝と夕方だけ日光にあて、陽射しが強い日中はジュート（黄麻）布をかけて陰干しします。そうすることで水分値の急激な変動がなくなり、パーチメントコーヒーへのストレスを低減させています。この天気がずっと続くのではと思えるほどの快晴ですが、ちゃんと雨除けのプラスチックシートも用意しているそうです。

ゴティティステーションではナチュラル精製も行われています。ウォッシュトとはまた異なる複雑で芳醇なキャラクターが特徴的なコーヒーです。