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グァテマラ 「サンタカタリーナ農園 グランレゼルバ」 フレンチロースト 200g



 

サンタカタリーナ最上部区画の特級品
酸・コク・甘みが高次元で揃うバランス

常に品質のことを考え、その向上に真摯に取り組む生産者。私たちが最も信頼するパートナー。当店において彼に対する評価は言うまでもありません。堀口珈琲を長年に渡って支えてきたサンタカタリーナ農園を管理するコーヒー生産のスペシャリスト。そんなペドロ氏が手掛けた特別ロットが今年も入港しました。農園内で一番標高の高い区画でしか獲れない特級品「グランレゼルバ」の登場です。

現地には毎年のように当社のスタッフが訪れ、現地の生産状況の確認や将来の商品設計を行っています。当社専用の区画も整備していただいたりと、まさに二人三脚でより良いコーヒー生産に取り組んでおります。時には意見が食い違い、議論が白熱して1日中打ち合わせを行うことも。裏を返せば、お互い忌憚なく考えを言い合える素敵な関係であると私達は思っています。現在最も親密な関係にある農園のひとつと言えます。

【賞味期限】 豆のまま:60日 粉に挽く:30日

グァテマラ 「サンタカタリーナ農園 グランレゼルバ」 フレンチロースト 200g

商品コード : cfe00108
価格 : 1,700 円(税込1,836 円)
ポイント : 55
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<ロースター秦のコメント>

濃厚な口当たりと華やかな香り。柑橘の風味やしっかりとした甘さを感じさせます。例年通り酸コク甘みのバランスが素晴らしく、力強さと品の良さを兼ね備えた素晴らしいコーヒーです。シティロースト同様販売できる量が限られていますのでお早めに!
 

地域:サカテペケス県アンティグア地域サンミゲルドゥエニャス、アカテナンゴ火山東側斜面
管理者:ペドロ・エチェベリア・ファジャ氏
品種:ブルボン
標高:2,000m〜2,095m
精製:発酵槽を使用した伝統的ウォッシュトに新しい技術・設備も加え改良

過密なスケジュールのなか、以前横浜ロースタリーにも足を運んでいただいております。右側に座るのは、あまりネットショップには登場しない伊藤です。


ここは生豆を保管する倉庫です。生豆のコンディションを最高に保つため、温度・湿度が一定に保たれています。右の若い男の子は息子のガブリエル君です。コメディ映画が大好きで、好きな作品は「ハングオーバー」。私も好きです。


焙煎豆の選別も見学。最終的に人の手でチェックする工程は、サンタカタリーナ農園のドライミルでも同じですね。



お土産にご自身の農園で取れたコーヒーをプレゼントしました。


ペドロさんからはサンタカタリーナ農園をはじめとする各農園(ラ・ホヤやラ・トラベシア)のポストカードをいただきました。


横浜ロースタリーのシンボルマークの前で一枚。この訪問は私達の信頼関係をより一層深める機会になりました。生産者を前にすると私達も気が引き締まります。これからも、いただいた良い素材を、最高の状態で皆様にお届けしていきたいと思っています。


最後に、サンタカタリーナ農園を上空からドローン撮影した動画をご覧ください。
シーン1:サンタカタリーナ農地の全景です。整然と区画分けされている様子がおわかりいただけるはずです。右上の農地が狭まっていく部分の最上部がグランレゼルバの2区画です。
シーン2:中央眼下に広がるのがカペティージョミルです。ここで精製が行われています。奥のフエゴ火山がちょうど小さな噴火を起こしています。数分おきにこのような小規模な噴火が起きています。
シーン3:カペティージョミルの乾燥場(パティオ)から正面のアグア火山へ。
※音声はありません