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エチオピア 「フンダ・オリ」 シティロースト 200g



 

「ジンマ」の魅力を堪能できる一杯
上品で華やかな香りとクリーミーな質感

「エチオピアはイルガチェフェだけではない」。フンダ・オリは、私達のこのような感覚とエチオピアの奥深さをお伝えするには十分なキャラクターと品質を備えるコーヒーです。昨年の特集「生豆バイヤーおすすめのコーヒー」でもご紹介しご好評いただきましたが、今年も(いや、さらに)洗練された高い品質で入港しましたので、いち早くみなさまにお届けいたします。今季エチオピアニュークロップのトップバッターです。

さてこのフンダ・オリ、「ジンマ」と呼ばれるエリアにあります。同エリアは当店でも扱い始めて日が浅いので聞きなれない方もいらっしゃるかもしれません。エチオピア南西部のオロミア州と南部諸民族州の境界付近にあり、イルガチェフェからは北西に約400km離れたところに位置しています。手つかずの森が広がり、コーヒーの木も自生している地域。日本での知名度は低いものの、生産者や彼らを束ねるコーヒー組合が多く存在しています。

決して派手なキャラクターではありません。しかし、香りや後味には明るい印象を与える華やかなフレーバーや花の蜜を思わせる上品な甘みをしっかりと感じます。そして何より、他のエチオピアには見られない舌触りの滑らかさとボディ感はこのコーヒーの最大の特徴です。ジンマの魅力を存分にお楽しみください。

【賞味期限】 豆のまま:60日 粉に挽く:30日

エチオピア 「フンダ・オリ」 シティロースト 200g

商品コード : cfe00682
価格 : 1,400 円(税込1,512 円)
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このコーヒーの一番の特徴は、エチオピアのウォッシュトらしからぬしっかりとしたボディ感にあります。口の中をまとわりつくようなクリーミーな質感。じわじわと広がる華やかな香り。クリアで甘さの強い後味。いつの間にかカップが空になってしまうような、“複雑“というよりは上品でエレガントなコーヒーです。
 

地域:オロミア州ゲラ地区チラ村
標高:2,040m〜2,200m
生産者:フンダ・オリステーション周辺の農家
品種:在来品種
精製:ウォッシュト

コーヒー生産地域「ジンマ」と「イルガチェフェ」の位置関係。イルガチェフェからは遠く、所属する州も違います


ジンマエリアへ向かう道中の景色。この当たりの道はまだ舗装されているので走りやすいです。産地から都市までのインフラが整っていることは、コーヒーを輸送する工程の鮮度に関わることなので非常に重要です。特に内陸国であるエチオピアは輸出のため港へ出る手間があるためなおさらです。良いコーヒーを精製できても、輸送に手間取り鮮度が落ちてしまうことは生産国では往々にしてあるのです。


中継地点の町の様子。ここは多くの人と車が行き交う、コーヒーの輸送にとっても重要なポイントです。


エリア周辺になるといよいよ辺りは森林が大部分を占めはじめます。エチオピアの高地は中米の急峻な地形と違い、このようになだらかに広がっているところが多くあります。急な斜面に比べ、コーヒーの樹は倒れにくく、雨水による土壌流出のリスクも少なくなります。


フンダ・オリの農家ではありませんが、エチオピアの一般的な栽培風景です。農地というよりも森のなかにコーヒーの樹が点在しているといった方が正しいかもしれません。鬱蒼とした雰囲気です。コーヒーの枝が扇型に広がっているのは、収穫しやすいように意図的に曲げているためです。また、曲げた部分は新芽が出やすい傾向を持っています。


ここからはウォッシングステーションの様子です。こちらは果肉を除去したのち豆に付着したミューシレージを落とすために使用する発酵槽。ここで12hのウェットファーメンテーションにかけた後、ミューシレージリムーバーを使用し機械的にミューシレージを取り除きます。


直射日光を避けるためのカバーをかけています。乾燥中はただ日を当てればよいというわけではなく、豆へのストレスが可能な限りかからず乾燥を進行させるため、適切な温度になるよう日射量を調整する必要があります。


初日は陰乾燥し、その後はアフリカンベッドにて10〜11日間乾燥させます。その間も乾燥にムラが出ないよう適宜撹拌作業を行います。


フンダ・オリ組合が保有する倉庫です。ここは保管とともに、コーヒー豆をレスティングさせることも目的としています。数日間置くことによって、豆が含有する水分量などの状態を安定させる効果が期待できます。