img
img

TOP > シングルオリジン > グァテマラ 「サンタカタリーナ農園」 シティロースト 200g

グァテマラ 「サンタカタリーナ農園」 シティロースト 200g

1,512 (税込)

ポイント : 45

お気に入り
  • 数量
  • 豆の挽き方
  • 豆の挽き方
  • 送料はご注文金額の合計(税込)で決定します。詳しくはこちらへ。
  • 商品についてのお問い合わせはこちらへ。

当店のグァテマラコーヒー代名詞
酸・コク・甘さの優れたバランス

クリーンでバランスがよく、滑らかな質感や華やかさも兼ね備えているサンタカタリーナ農園のようなコーヒーは、ありそうでなかなかありません。それ故に、シングルオリジンでは随一の人気を誇り、当店のブレンドを支える素材としても必要不可欠な存在です。その味わいの魅力やブレンドにおける役割などを特集記事「お待たせしました!サンタカタリーナ農園!」で詳しくご紹介しておりますので、是非ご参照ください。今回はハイ、シティ、フレンチの三つの焙煎度合いでお届けいたします。こちらのシティローストでは酸・コク・甘さの優れたバランスが際立ち、余韻の華やかさもお楽しみいただけます。

産地の紹介

グァテマラの優良生産地域であるアンティグア近郊は、アグア火山、フエゴ火山、アカテナンゴ火山の3つの火山に囲まれおり、水はけのよいミネラル豊富な火山性土壌と適度な寒暖差から、高品質なコーヒーを生産する農家が多く存在しています。そのなかでも毎年素晴らしいコーヒーを提供してくれるのが当社のパートナー農園「サンタカタリーナ」です。

農園の敷地内にはゲストハウスや教会、地域の子どもたちが通う学校も設立されています。農地内にはピッカーが住む家もあり、園内で採れたトウモロコシはなんと食べ放題、日給も他の農園に比べ高いそうです。剪定した樹木を燃料として無料で配布する等、農園主ペドロさんの働く人々への配慮が随所に感じられます。

ブレンダーコメント

毎年高いクオリティのコーヒーを安定して届けてくれる同農園ですが、今期も期待を裏切らない出来栄えです。完熟したオレンジの様な酸と甘みが感じられ、ミルクチョコレートの様な滑らかな触感が特徴です。酸、コク、甘みのバランスの良さに加え余韻の華やかさも感じられます。

ブレンダー
田中圭祐

販売予定期間

2021/10/6 〜 2022/1/下旬

産地情報

生産者:
ペドロ・エチェベリア氏、エマニュエル氏
地域:
サカテペケス県アンティグア地域サンミゲルドゥエニャス、アカテナンゴ火山東側斜面
標高:
1600m以上
品種:
ブルボン
精製:
発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト

ここからはサンタカタリーナ農園の紹介です。朝7時を過ぎると収穫を行うピッカーやその家族の方が続々と集まってきます。早朝にもかかわらず皆さん元気で、「Hola!」と口々に声を掛け合い、私たちにもとても明るく接してくれました。

農地はゲストハウスやミルの横からすぐに広がります。歩いていると収穫を行うピッカーによく会いました。みなさんコーヒーチェリーでパンパンに膨らんだ袋を持っています。

こちらは貯水池です。精製に使われた水はここに貯められます。その水が染み込み、土が堆肥化されるので、それを肥料として農地に撒き再利用しています。穴は4つあり、ピーク時にはすべて満タンになるとのこと。奥に見えるのはアグア火山です。

精製過程ででた果肉(パルプ)は一カ所に集められ、こちらも肥料として再利用されています。

コーヒーの苗木を育てるナーサリーです。訪問時にはパチェやパカマラ、コスタリカから輸入したカトゥーラ品種などが育てられていました。

サンタカタリーナの農地は広大なので車での移動です。急斜面かつ凸凹の道もありましたが、荷台に乗ったスタッフ島崎はおしりに青あざを作りながらもカメラだけは死守しました。

こちらが農園を管理するペドロさんです。私たちの訪問を歓迎してくれました。農地や精製の管理、品質向上に熱心な方。会話を重ねるなかで、常にコーヒーのことを考えているのだな、と感じました。

サンタカタリーナ農園は40以上もの区画に分かれております。標高や品種などによって細かく決められ、整備されています。上の写真は1列ごとにカットバック(剪定)されている様子。定期的に枝を切ることで、衰えた樹を再生させ、実をより多く付けるよう促します。

農地にはマカダミアや松、エンシーニョ(オークの一種)、ワチピリンなど様々なシェードツリーが植えられていますが、なかでも写真にあるグラビレアの木が多くあります。葉が横に成長して影を多く作るほか、ある程度光を透過するのでシェードツリーには最適な木です。

農地内にはピッカーが住む家もありました。ペドロさんはピッカーをとても大切にしていて、園内で採れたトウモロコシはなんと食べ放題、日給も他の農園に比べ高いそうです。