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コスタリカ 「【アルトス・デル・アベホナル】ディビーノ・ニーニョ」 シティロースト 200g



 

ネットショップ限定80個
僅か0.1haの区画で栽培されたティピカ

今年は在庫が非常に少なく、また販売期間も短いため、あっという間の完売となることをお許しください。特別な場所で育まれたコスタリカのティピカ品種をぜひお楽しみください。

農園「ディビーノ・ニーニョ」では、主にカトゥアイやカトゥーラといった品種を栽培していますが、僅か0.1ヘクタールという限られた区画のみ、ティピカ品種を栽培しています。農園主のマウリシオさんはこの一番標高の高い区画を農園のなかでも栽培環境に優れた特別な場所と考えていて、品質を最優先にするために今後も農地を拡大する予定はないそうです。まさに同農園における“グラン・クリュ”に当たる場所といえるでしょう。

また、このミルではウォッシュト精製に加え、ナチュラル精製やハニープロセスにも取り組んでいます。彼は前者にはティピカ品種を、後者にはカトゥーラ品種やカトゥアイ品種を使用するなど、"ただ作る"だけでなくカップ評価や味わいも考えながら生産に取り組んでいます。

こちらの商品は3月14日(土)午前8:00で販売を終了いたします。ローストの都合上、期限内にご注文いただいても3月18日(水)以降の納期をご指定された場合、商品を発送することできません。また、在庫が限られておりますので、期限内よりも早く販売を終了することがございます。何卒ご了承ください。

【賞味期限】 豆のまま:60日 粉に挽く:30日

コスタリカ 「【アルトス・デル・アベホナル】ディビーノ・ニーニョ」 シティロースト 200g

商品コード : cfe01613
価格 : 1,800 円(税込1,944 円)
ポイント : 58
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<ロースター秦のコメント>

シルクのようにきめ細やかな舌触り。少しピールっぽさも含んだ柑橘のフレーバーとメープルシロップのような優しい甘みが口の中に染み渡るように広がっていきます。味わいひとつひとつが鮮明に感じられ、本当に品が良くクリーンなコーヒーです。沢山の方に届けたいコーヒーですが、在庫が少量です。お早めに!
 

生産者:ビンダス家
地域:サン・ホセ州レオンコルテス市サンパブロ
標高:1,880〜1,900m
品種:ティピカ
精製:機械的にミューシレージを除去するウォッシュト

アルトス・デル・アベホナルミルはタラスの中心から北西側にあるレオンコルテスという地域に位置しています。


道路を挟んだ隣には昨年販売した【サンタテレサ】のラ・オンデューラ農地があります。


こちらは農園の入り口。立派な門です。ディビーノ・ニーニョ農園は1993年に誕生しました。


【アルトス・デル・アベホナル】ミルが設立されたのは2008年です。名前の由来はミル周辺にあるアベホナル峰からとったそうです。


農園主のマウリシオさん。ミルを開くための資金を貯めにアメリカのニュージャージーで出稼ぎをしていました。コスタリカではマイクロミル設立資金のために出稼ぎをするケースが多くあります。みなさんそうした努力の上に整えた生産環境なので、コーヒー作りにもより一層気合いが入るのでしょう。


ミルではウォッシュトのほかに、ハニープロセスやナチュラルの精製も行われています。


コスタリカでは森林の伐採が法律で禁止されいて、新しくコーヒー農地を開く際は牧草地などが転用されています。そうしたほとんどのコーヒー農地はあまりシェードツリーを使用せずにコーヒーの間にバナナを植える程度です。しかし、ディビーノ・ニーニョ農園はコスタリカでは珍しく、シェードツリーを多用しています。森林を残すことで高標高農地ゆえの気温の低さからコーヒーの木を守るためです。さらに、そうすることでその落ち葉を肥料にすることや水源を守ることにも繋がっています。


コーヒー栽培には農薬および化学肥料をできるだけ使用しない農法が用いられています。窒素固定作用のあるシェードツリーを使い、落ち葉や微生物などの活用により、殺菌剤や化学肥料の使用を減らしています。


コスタリカでは様々な品種のコーヒーが栽培されていますが、一番最初に持ち込まれたのがティピカ品種です。現在、コスタリカでティピカとして栽培されているものは、当時の子孫である場合と、別の産地から持ち込んだもの、エチオピアから直接持ち込んだものなど、混沌としている状況です。ディビーノ・ニーニョで栽培されているティピカに関しては最初に持ち込まれたティピカの子孫である可能性が高いとのことです。


こちらのタンクは山の土壌由来の微生物を米や廃糖蜜と混ぜて嫌気的環境で繁殖させてできた液体が入っています。コーヒーの樹に噴霧することで耐病性を中心に木の健康状態を良好に保つことができるとのこと。結果として収穫量の向上にもつながるようです。


マウリシオさんと奥さんのアルツェリオさん。奥さんは犬の服を作る手芸の先生もやっているそうです。この二人はおしどり夫婦コンテストで優勝できるくらいとにかく仲が良いのが印象的でした。