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コスタリカ 「【アルトス・デル・アベホナル】ディビーノ・ニーニョ ナチュラル」 シティロースト 200g

1,850 (税込1,998 円)

ポイント : 59

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生豆バイヤーも一押しの高い精製技術
赤色果実を思わせる華やかで甘い香り

レオンコルテスの名門ミル【アルトス・デル・アベホナル】の農園「ディビーノ・ニーニョ」から届いたナチュラル精製のコーヒー。農園主のマウリシオさんはミル設立のためにアメリカへ出稼ぎに出ていた苦労人。汗と努力の結晶とも言えるこのミルではウォッシュトに加え、ナチュラルやハニープロセスにも取り組んでいます。前者にはティピカ品種を、後者にはカトゥーラ品種やカトゥアイ品種を使用するなど、"ただ作る"だけでなくカップ評価や味わいも考えながら生産に取り組んでいます。

そんな彼が手掛けるナチュラルはクリーンカップはもちろんのこと、甘く上品なキャラクターがしっかりと表れています。当社の生豆バイヤーが『アベホナルは精製が上手い』と太鼓判を押しているほど素晴らしいこの一杯をご堪能下さい。

POINT

 レオンコルテスの名門ミルのカトゥアイ品種
 高い精製技術による品の良いナチュラル
 クリーミーな質感に赤色果実を思わせる華やかさ

産地の紹介

ニカラグアとパナマの間に位置するコスタリカ。コーヒーは多くの地域で栽培されており、世界でも20位以内に入る生産量を誇っています。中でも国内総生産量の約3割を占め、多くの優良農家・マイクロミルがしのぎを削っているのがタラス地域。当店のコスタリカコーヒーもこのタラス地域から多く届きます。タラスはさらに3つのエリア「レオンコルテス」「タラス」「ドタ」に分けられ、【アルトス・デル・アベホナル】は「レオンコルテス」に拠点を置くマイクロミルです。

ロースターコメント

ドライフルーツやフレッシュな赤い果実を思わせる華やかで甘い香り。ナチュラル精製特有のなめらかさは、風味に厚みを感じさせます。

ロースター
小川元樹

販売予定期間

2023/1/24 〜 2023/3月上旬
※上記の日程は在庫状況などにより予告なく変更する場合がございます。※上記の日程は在庫状況などにより
予告なく変更する場合がございます。

産地情報

生産者:
ビンダス家
地域:
サン・ホセ州レオンコルテス市サンパブロ
標高:
約1,800-1,900m
品種:
カトゥアイ
精製:
ナチュラル

アルトス・デル・アベホナルミルはコスタリカ中部の都市タラスの中心から北西側にあるレオンコルテスという地域に位置しています。

こちらは農園の入り口。立派な門です。ディビーノ・ニーニョ農園は1993年に誕生しました。

【アルトス・デル・アベホナル】ミルが設立されたのは2008年です。名前の由来はミル周辺にあるアベホナル峰からとったそうです。

農園主のマウリシオさん。ミルを開くための資金を貯めにアメリカのニュージャージーで出稼ぎをしていました。コスタリカではマイクロミル設立資金のために出稼ぎをするケースが多くあります。みなさんそうした努力の上に整えた生産環境なので、コーヒー作りにもより一層気合いが入るのでしょう。

こちらがナチュラル精製中のコーヒーです。収穫後は異物除去などの粗選別を加え、そのままベッドに広げます。

ミルでは今回のナチュラル精製の他に、ウォッシュト精製はもちろんハニープロセスも行われています。

コスタリカでは森林の伐採が法律で禁止されいて、新しくコーヒー農地を開く際は牧草地などが転用されています。そうしたほとんどのコーヒー農地はあまりシェードツリーを使用せずにコーヒーの間にバナナを植える程度です。しかし、ディビーノ・ニーニョ農園はコスタリカでは珍しく、シェードツリーを多用しています。森林を残すことで高標高農地ゆえの気温の低さからコーヒーの木を守るためです。さらに、そうすることでその落ち葉を肥料にすることや水源を守ることにも繋がっています。

コーヒー栽培には農薬および化学肥料をできるだけ使用しない農法が用いられています。窒素固定作用のあるシェードツリーを使い、落ち葉や微生物などの活用により、殺菌剤や化学肥料の使用を減らしています。

こちらのタンクは山の土壌由来の微生物を米や廃糖蜜と混ぜて嫌気的環境で繁殖させてできた液体が入っています。コーヒーの樹に噴霧することで耐病性を中心に木の健康状態を良好に保つことができるとのこと。結果として収穫量の向上にもつながるようです。

マウリシオさんと奥さんのアルツェリオさん。奥さんは犬の服を作る手芸の先生もやっているそうです。この二人はおしどり夫婦コンテストで優勝できるくらいとにかく仲が良いのが印象的でした。