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エチオピア 「ゴティティ ナチュラル」 フレンチロースト 200g



 

エチオピア屈指の優良ステーション
上質な洋酒を思わせる芳醇なフレーバー

シティローストに続いてフレンチローストの登場です。今年は出色の出来、とかなり煽り気味に紹介しておりましたが、その品質の高さはフレンチローストに姿を変えても健在です。華やかなフレーバーに、新鮮なブルーベリーを思わせる瑞々しい酸と甘みが特徴的なこのコーヒー。フレンチローストにすることで、それらの特徴を残しつつもしっかりとした苦みと甘い余韻がさらに際立ちます。

ゴティティステーションは他のエチオピアのステーションと同様に周辺の農家からコーヒーチェリーを買い取って精製を施しています。2,000m近い標高で栽培された熟したコーヒーのみ収穫し、各農家でハンドソーティングも行います。ステーションに集められた後もドライミルに至るまでに水路や機械による比重選別やスクリーン選別、人によるハンドソーティングなどの度重なるソーティングを経て商品になっていきます。そのため、キャラクターが真っすぐに感じられる非常にクリーンなカップに仕上がっているのです。

少し早いですが、アイスコーヒーにして楽しむのもおすすめです。冷えたグラスを氷で満たし、少し濃いめに抽出したゴティティを入れて急冷すれば、フローラルな香りに重なる果実感と心地よい苦みが堪能できる絶品アイスコーヒーの出来上がりです。徐々に暖かくなるこの季節、コーヒーの楽しみ方のひとつとして、ぜひご賞味ください。

【賞味期限】 豆のまま:60日 粉に挽く:30日  

エチオピア 「ゴティティ ナチュラル」 フレンチロースト 200g

商品コード : cfe00665
価格 : 1,500 円(税込1,620 円)
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<ロースター小林のコメント>

圧倒的なフルーティさと洋酒感が特徴のゴティティナチュラル。実はシングルオリジンでの販売に先駆けてブレンド#6WINEY&VELVETYの素材として以前から焙煎していました。フレンチローストにすることで、ドライフルーツのベリーを想起させる甘みと滑らかな口当たりが際立って感じられます。芳醇なフレーバーをお楽しみください。
 

地域:南部諸民族州ゲデオゾーン コチェレウォレダ バンコゴティティ地区
標高:ウェットミル 2010〜2025m、周辺農家 約2000〜2200m
品種:在来品種
精製:ナチュラル
乾燥:アフリカンベッドで天日乾燥

ここからはゴティティウォッシングステーションの近隣農家と精製現場を視察した際の写真を紹介します。ステーションまでの道のりやステーションの外観はシティローストのページで紹介しておりますので、併せてご覧ください。
このように一般的にエチオピアのコーヒー栽培はうっそうとした森のようなところで行われています。


ご覧の通りまだ収穫には早い熟度です。一部赤くなり始めている木もありました。


収穫するのはパンパンに熟したチェリーのみですのでご安心ください。この時点でおいしそうなチェリーばかりです。


こちらの農家には驚きました。木々は整然と並び、周辺農家のなかでもかなりきれいな農地です。政府から支給されたコーヒーの樹も新植されていました。点々と植えられたもっさりとした樹がコーヒーです。最近では政府が積極的にコーヒー産業に力を入れており、農家への援助やトレサビリティの確立を行っています。


先ほどのコーヒーの樹は成長するとここまで大きくなります。収穫の際は枝を引っ張って引き寄せ摘み取ります。
左に見えるのはバナナの木。エチオピアではシェードツリーにフルーツ系の木が使用されることが多いです。


今回の写真ではありませんが、こちらが乾燥中のナチュラル精製の様子です。チェリーを均等に乾燥させ、ムラが出ないよう撹拌する作業を随時行いながら進めます。


ザルに入っている豆は主に未成熟のチェリー。地道な作業ではありますが、良いコーヒーを作る上で欠かすことができません。


選別作業は女性が担うことが多いようです。一方、水路やタンクでの力仕事は男性が行っているところをよく目にします。


最後に集合写真。毎年安定して高品質なコーヒーを届けてくれてありがとうございます。