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エチオピア 「ゴティティ ナチュラル」 フレンチロースト 200g



 

エチオピア屈指の優良ステーション
赤ワインのような香りに甘い風味

世界的にも有名なエチオピアのイルガチェフェ。ここ数カ月は同地域以外のエリア「ジンマ」や「ハラー」のコーヒーを紹介し、そのイルガチェフェやその周辺産地に勝るとも劣らない素晴らしい味わいを皆様にはご堪能いただいております。さて今回ご紹介するのは、久々のイルガチェフェ周辺から、待望のニュークロップ。名門ゴティティステーションです。言わずと知れた当店の人気商品をお楽しみください。

華やかなフレーバーに、新鮮なブルーベリーを思わせる瑞々しい酸と甘みが特徴的なこのコーヒー。フレンチローストにすることで、それらの特徴を残しつつもしっかりとした苦みと甘い余韻がさらに際立ちます。

ゴティティステーションは他のエチオピアのステーションと同様に周辺の農家からコーヒーチェリーを買い取って精製を施しています。2,000m近い標高で栽培された熟したコーヒーのみ収穫し、各農家でハンドソーティングも行います。ステーションに集められた後もドライミルに至るまでに水路や機械による比重選別やスクリーン選別、人によるハンドソーティングなどの度重なる選別を経て商品になっていきます。そのため、キャラクターが真っすぐに感じられる非常にクリーンなカップに仕上がっているのです。

【賞味期限】 豆のまま:60日 粉に挽く:30日  

エチオピア 「ゴティティ ナチュラル」 フレンチロースト 200g

商品コード : cfe00665
価格 : 1,500 円(税込1,620 円)
ポイント : 48
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<ロースター秦のコメント>

クリーミーな口当たりと、ブルーベリージャムのようなねっとりとした甘い風味。赤ワインのような香りや複雑さを持っているユニークなコーヒーです。#6のワイニー感を主軸として担う香り高いコーヒーです。
 

地域:南部諸民族州ゲデオゾーン コチェレウォレダ バンコゴティティ地区
標高:ウェットミル 2010〜2025m、周辺農家 約2000〜2200m
品種:在来品種
精製:ナチュラル
乾燥:アフリカンベッドで天日乾燥

ここからはゴティティウォッシングステーションの近隣農家を視察した際の写真を紹介します。このように一般的にエチオピアのコーヒー栽培はうっそうとした森のようなところで行われています。


ご覧の通りまだ収穫には早い熟度です。一部赤くなり始めている木もありました。


収穫するのはパンパンに熟したチェリーのみですのでご安心ください。この時点でおいしそうなチェリーばかりです。


こちらの農家には驚きました。木々は整然と並び、周辺農家のなかでもかなりきれいな農地です。政府から支給されたコーヒーの樹も新植されていました。点々と植えられたもっさりとした樹がコーヒーです。最近では政府が積極的にコーヒー産業に力を入れており、農家への援助やトレサビリティの確立を行っています。


先ほどのコーヒーの樹は成長するとここまで大きくなります。収穫の際は枝を引っ張って引き寄せ摘み取ります。
左に見えるのはバナナの木。エチオピアではシェードツリーにフルーツ系の木が使用されることが多いです。


今回の写真ではありませんが、こちらが乾燥中のナチュラル精製の様子です。チェリーを均等に乾燥させ、ムラが出ないよう撹拌する作業を随時行いながら進めます。


ザルに入っている豆は主に未成熟のチェリー。地道な作業ではありますが、良いコーヒーを作る上で欠かすことができません。


選別作業は女性が担うことが多いようです。一方、水路やタンクでの力仕事は男性が行っているところをよく目にします。


最後に集合写真。毎年安定して高品質なコーヒーを届けてくれてありがとうございます。