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コスタリカ 「【ロス・クレストネス】エル・アルト」 フレンチロースト 200g



 

このミルなくしてコスタリカは語れない
しっかりした苦みとコクに蜂蜜を思わせる華やかな甘さ

今、当店のコスタリカコーヒーを語るにはこのコーヒーは避けては通れないでしょう。11年前にカルデロン家とアクーニャ家の10名によって結成されたこの生産者グループ【クレストネス】は、安く買いたたかれず、スペシャルティコーヒー市場で勝負できる高付加価値のコーヒーを生産することを目的に掲げ、地域初のマイクロミルとしてスタートしました。設立資金や買い手の確保に苦労しましたが、政府やNGOの協力もあり、そして何よりメンバーの品質に対する高い意識に支えられ、当初から地域の高品質コーヒー生産における最前線に立ち続けています。

ミルの中心人物グレース・カルデロンさんが管理するこちらの「エル・アルト」は、2008年に私達と同ミルが関係を始めるきっかけとなり、そこから毎年欠かさずに購入している思い入れの強いコーヒー。一緒により良いコーヒーを作るパートナーとして、品質のみならず、農地の様子や精製施設、商品設計に至るまで、彼女とは積極的な情報交換を欠かしません。生豆バイヤー若林はコスタリカに行く際は必ずと言っていいほど彼女のもとを訪れていますし、一昨年は彼女が日本に来てくれました。

そんな「エル・アルト」のコーヒーをフレンチローストでお届けいたします。深煎りにすることでチョコレートを思わせるコクと甘苦さは際立ち、甘い余韻に支配される至福の時間をお楽しみください。

こちらの商品は12月19日(木)午前8:00で販売を終了いたします。ローストの都合上、期限内にご注文いただいても12月20日(土)以降の納期をご指定された場合、商品を発送することできません。また、在庫が限られておりますので、期限内よりも早く販売を終了することがございます。何卒ご了承ください。まだ購入されていない方はもちろん、また飲みたいと考えていた方はぜひお買い逃がしのないようお早めにご注文ください。

【賞味期限】 豆のまま:60日 粉に挽く:30日

コスタリカ 「【ロス・クレストネス】エル・アルト」 フレンチロースト 200g

商品コード : cfe01622
価格 : 1,500 円(税込1,620 円)
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<ロースター秦のコメント>

クリアで滑らかな口当たり。蜂蜜を思わせる華やかな甘さと、シティローストでも感じられたチョコレートのようなコクが特徴です。永遠と続くかのような複雑で甘い余韻。近年、優れたコーヒーがひしめくようになったコスタリカですが、【ロス・クレストネス】エル・アルトはその中でも『1つの完成された味わい』をもつ唯一無二のコーヒーです。
 

農園主:グレース・カルデロン・ヒメネス氏
地域:サンホセ州ペレスセレドン市リバス地区ピエドラ
標高:1,875〜1,920m
品種:カトゥーラ
精製:機械的にミューシレージを除去するウォッシュト

ここからはクレストネスミルのご紹介です。ここで収穫されたチェリーの果肉を削ぎ落した後、ミューシレージリムーバー(機械式)によって豆を覆う粘着質(ミューシレージ)を除去します。驚くべきはこの清潔さです。隅々まで非常に丁寧に清掃されています。


ここまで清潔なミルはなかなかありません。経年劣化はありますが、一粒のチェリーも一かけらのパルプ(果肉)も落ちていません。


そして乾燥場に運ばれます。多段式の乾燥棚とパティオを使い分けていますね。乾燥棚は多いところでは5段になっており、乾燥の進行によって細かな高さ調節が行われています。5段は他のウェットミルでもなかなかありません。


乾燥後のパーチメントコーヒーを保管する倉庫です。ここもしっかり農園ごと、ロットごとに管理されています。


子供たちの遊び場になることも?


コスタリカの主要な生産地域から離れたチリポを一躍有名にしたクレストネス生産者組合。グレースさんはその中心メンバーです。彼らの成功を目の当たりにし、新世代のミルがこの地域にも設立され始めました。いずれタラスに肩を並べる有名な高品質コーヒーの産地となると予想する輸出業者もいて、コーヒー産業の発展に伴う農村地帯の形成が進むことも予想されます。

 
 

シティローストのページではエル・アルトの農地や生産者についてご紹介しています。そちらもぜひご覧ください。