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エチオピア 「ウォテ ナチュラル」 フレンチロースト 200g



 

徹底した選別が生んだ高品質ナチュラル
赤ワインを連想させる芳醇なフレーバー

毎年安定して高品質なナチュラルを精製しているウォテウォッシングステーション。当社が力を入れてきた地域(イルガチェフェ周辺地域)において私たちが最も信頼を置くステーションのひとつです。今回はシティローストと同時にフレンチローストもお届けします。余すことなくその魅力をご堪能下さい。

このステーションの特筆すべき点は選別精度の高さです。一般的にナチュラルのコーヒーはウォッシュトに比べて選別工程が少なく、機械による選別も少ない分欠点豆の混入割合が多くなってしまう傾向にありますが、このウォテでは乾燥の前後や乾燥中において、欠点豆の除去を複数回行うことでその割合が格段に低くなっています。

またドライミルに新設した選別機の性能も良好で、数年前に比べさらに品質が上がっています。品質を考えたこのような工程を経ることで、ナチュラルの香味を最大限に楽しめるクリーンなコーヒーが生み出されているのです。

そんなウォテを今回はシティ/フレンチのロースト別で同時販売。フレンチローストではより濃縮感を持った赤ワインを思わせる芳醇なフレーバーが際立ちます。深煎りにしても色あせることのない果実感と強い甘みは圧巻です。しっかりとした苦みとボディが支える果実味満載のウォテをお楽しみください。

【賞味期限】 豆のまま:60日 粉に挽く:30日
 

エチオピア 「ウォテ ナチュラル」 フレンチロースト 200g

商品コード : cfe00632
価格 : 1,500 円(税込1,620 円)
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<ロースター小林のコメント>

強烈な果実感と濁りのないクリーンな味わいが特徴の『ウォテ ナチュラル』。フレンチローストにすることで芳醇なフレーバーとコクが一層引き立ち赤ワインやフランボワーズチョコレートのようなニュアンスをお楽しみいただけます。今シーズンは例年以上に質感にもボリュームがあり、滑らかな舌触りといつまでも続くかのような甘いアフターテイストが実に印象的です。
 

地域:南部諸民族州ゲデオゾーン イルガチェフェウォレダ ウォテ地区
標高:ウェットミル2,050m、周辺農家1,900〜2,200m
生産者:ウォテウォッシングステーション周辺の農家
品種:在来品種
精製:アフリカンベッドを使用したナチュラル
乾燥:アフリカンベッドで天日乾燥

ここからはドライミルについてご紹介します。乾燥後のチェリーを脱穀して生豆の状態にした後、選別する工程をドライミルといいます。
ドライミルは一般に大規模で、さまざまな設備で構成されます。設置には多額の資本が必要とされるため、ドライミルの数はウェットミルに比べて格段に少なく、その所有者も大農園や輸出業者などに資金力のある者に限られるのが普通です。


エチオピアの首都アジス・アベバにあるこのドライミルは比較的最近建設されたものです。


新しいだけあって非常に綺麗です。最新の選別機も設置されており、特にナチュラルのコーヒーにおいてこの工程での選別精度向上は品質を高める上でとても重要です。


こちらは比重選別機です。斜めに設置された板が振動することによって、重さごとに生豆を分けることができます。この選別機では何本も杭が打たれており、豆がまんべんなく広がるような工夫が施されています。


見にくいですがこれはスクリーン選別機です。ふるい(穴の開いた板)を積み重ね、振動にかけます。するとスクリーンサイズ(大きさ)の小さい豆ほど下に落ちてくる仕組みです。


カラーソーターと呼ばれる選別機です。生豆の色づきによって選別します。かなりデジタル化された機械で、豆を流すと一瞬のうちに記録された色と比較して選別されていきます。


生豆の保管スペースも十分確保されており、扱う豆が増えていったとしてもそれに対する処理能力は十分にあります。