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ケニア 「キウニュファクトリー」 シティロースト 200g



 

肥沃な大地が生み出す豊かなフレーバー
柑橘を思わせるジューシーで明るい酸

独特の果実感と力強いボディ。ケニア産コーヒーは一度飲むとその虜になる方も多く、世界中にファンのいる人気生産地域です。しかしながら、ケニア国内におけるコーヒーを取り巻く環境の変化によって高品質なコーヒーが届きにくい状況が続いています。その様な中でもしっかりと”ケニアらしさ”を感じていただける「キウニュファクトリー」のコーヒーをシティとフレンチ、2種類のローストでご用意いたしました。

今回販売するのは国内でも随一の生産量を誇るキリニャガ県にあるファクトリー「キウニュ」です。所属農家は1000を超え、作付面積は約763ヘクタール(東京ドーム約163個分)と非常に広大。スタッフによる指導としっかりとした運営基準のもと、日々品質の高いコーヒーが生み出されています。非常に真面目なスタッフが多く、訪問時にはファクトリーの解説を丁寧に行ってくれたのが印象的でした。

シティローストではケニア産コーヒーの特徴でもあるジューシーな果実感を存分に味わっていただけます。濃密で力強いボディのフレンチと飲み比べていただくのもオススメです!

【賞味期限】 豆のまま:60日 粉に挽く:30日
 

ケニア 「キウニュファクトリー」 シティロースト 200g

商品コード : cfe00581
価格 : 1,700 円(税込1,836 円)
ポイント : 55
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<ロースター秦のコメント>

華やかな香りに程よいボディ。柑橘を思わせるジューシーで明るい酸が心地よく広がります。ほのかに花の蜜のような甘さも感じられ、飲み心地の良いコーヒーです。
 

地域:中央州キリニャガ県Gichugu地区Ngariama
所属農協:Karithathi農協
生産者:Kagumoini, Kianduma, Kiambuku, Kiambatha, Gature, Kiamuki村の1,100農家(耕作を行っていない農家が別途100所属)
標高:1,644m(ファクトリーの標高)
品種:SL28, SL34, Ruiru11
精製:発酵槽を使用しソーキングも行うウォッシュト

緩やかな傾斜の丘陵地にキウニュファクトリーは建てられています。


キウニュファクトリー内のボードに運営ルールが掲示されていました。ルールを整備することで、基準が明確となり、農家側、ファクトリーの運営者側の双方にとって、仕事の効率化やコミュニケーションがスムーズにとれるようになります。キウニュファクトリーはこのようにルール等がわかりやすく掲載されているのが印象的でした。



ケニアではファクトリー毎の違いはほとんどないため、収穫したチェリーの完熟度合や熟度の均一性が味わいに直結してきます。キウニュファクトリーでは精製処理前の選別が重要と考えていて、どのような状態のチェリーを収穫すれば高値で取引できるかを農家に分かりやすく伝えることで、ファクトリーで精製するコーヒーの品質向上に努めています。
「数十のファクトリーを回ったが、このように図で分かりやすく説明している所はここだけだった」と訪問した小野塚は絶賛しています。


こちらは水路です。タイルを張っているため、水路を清潔に保つことができ、かつ水洗工程がスムーズに行えます。


天日干しで数日乾燥させたコーヒー豆は品質に応じて決められたグレードごとにここで一時的に保管されます。直射日光を避け、豆へのストレスを軽減させるコンディショニングを行っています。


ファクトリー内を流れるKarithathi川。ここから採水して精製を行っています。精製には大量の水が必要なため、どこのファクトリーも川(水)があるところに建てられていますが、ここはとびきりきれいな水でした。当然、水のきれいさは精製の最終的なコーヒーの品質にも関わります。


彼はキウニュファクトリーのマネージャーであるマシューさんです。ファクトリー内にあるモデル農園にも案内していただきました。


丁度女性がコーヒーチェリーを収穫している最中でした。ここではあまり剪定されていなかったので、だいぶ枝が伸びていいる状態で、女性は枝を手繰り寄せて収穫していましたが、少し大変そうでした。


コーヒーの農地のすぐ隣には茶畑もありました。ケニアでは男性がコーヒーの仕事に携わり、女性はお茶の生産に携わることが一般的らしいです。下の写真はケニアの茶摘み娘。楽しそうに茶葉を摘んでいました。


イモを発酵させて作った「ポレッジ」と呼ばれるドリンク。コーンや雑穀、豆などの粉にヨーグルトと牛乳、ハチミツ、ショウガ、レモンなど、地域によって混ぜるものは異なるようですが、ケニアではよく飲まれる栄養たっぷりな飲み物です。


いただいたら残すわけにはいかないということで、小野塚が一気飲み。生温かく何とも言えない味だったようです...。


皆、若いのに非常に真面目に取り組んでいました。キウニュは彼らの仕事ぶりがきちんと味に表れた素晴らしいコーヒーです。シティローストでは果実感がより明確に感じられ、普段軽めのコーヒーを好んで飲まれる方にも気に入っていただけるはずです。