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ハッピーホリデーブレンド フルシティロースト 200g



 

季節限定の特別ブレンド
賑やかなこの季節により一層の彩りを

気付けばもう11月。本格的な冬がもう目の前に迫っています。風が冷たくなってくるのは堪えますが、一方でクリスマスなどのイベントも楽しみな季節でもあります。そんな時期に毎年販売しているのがこの「ハッピーホリデーブレンド」です。少し気が早いかもしれませんが、徐々に寒くなってゆく季節の移り変わりを楽しみ、年末の賑やかなイベントをより一層彩るアイテムとして、一度といわず何度でもお楽しみください。

季節柄、街にはケーキを筆頭にたくさんの洋菓子が並び始めました。普段甘いものを食べない方でもこの時期はついつい手が伸びてしまいますよね。そんな時に合わせていただきたいコーヒーがこの「ハッピーホリデーブレンド」。特に生クリームをふんだんに使用したケーキとの相性は抜群で、さらに今年は果物との相性が飛び切り良いんです。皆様の想像を超える最高のマリアージュを奏でてくれるはず。また、フルシティなので、シティ好きの方にもフレンチ好きの方にもおすすめです。

"その時ある最高の素材を使用した期間限定のブレンド"には変わりありませんが、他の特別ブレンドとは違い"フードペアリング"を考えた味づくりであるため普段とは違う視点が求められます。特別ブレンドはあーだこーだ延々と試行錯誤を繰り返すのが通例ですが、今回は早い段階でバシッとはまったようです。さて、小林はどのようなアプローチで今回のブレンド作成に取り組んだのでしょうか。じっくり解説してもらいましょう。

【賞味期限】 豆のまま:60日 粉に挽く:30日

ハッピーホリデーブレンド フルシティロースト 200g

商品コード : cfe00023
価格 : 1,500 円(税込1,620 円)
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<ロースター小林のブレンド解説>
 

ハッピーホリデーブレンド2018について

 クリスマスケーキとの最高のマリアージュをイメージした期間限定ブレンド『ハッピーホリデー』。実はかなり前からハッピーホリデーをリリースするのが待ち遠しく感じていました。なぜなら、今シーズン入港してきたコーヒーをカッピングしていくなかで「これをハッピーホリデーに使いたい!」と思わせる素晴らしいコーヒーとの出会いがあったから。そのコーヒーはエチオピア『ゴティティ ナチュラル』。今回のブレンドの主軸を担うコーヒーです。この素材を出発点に、更なる彩りと奥行きをイメージして完成させた2018年版ハッピーホリデーは、やや深めの焙煎度合ながら、香りから余韻に至るまで『瑞々しい果実の甘み』を感じていただけると思います。そのフレーバーからは真っ赤に熟したイチゴや、オレンジ・レモンなど柑橘のニュアンスも顔を出します。また、舌触りの滑らかさとボリューム感も兼ね備えており、生クリームやチョコレートとも良く合います。もちろん定番のシャンテフレーズとは相性抜群。コーヒー単体はもちろん、是非ケーキと組み合わせてお楽しみください。

僕自身2児の父であり、「家族でクリスマスケーキを食べるとき、どんなコーヒーを合わせようか」なんてことをイメージしながらこのブレンドを作りました。皆様の大切なひとときのために、丁寧にロースト・ブレンドしたいと思います。

素材紹介

●エチオピア『ゴティティ ナチュラル』
 華やかさとスパイシーさを兼ね備えたフレーバーが特徴のゴティティ。現在販売中のウォッシュト精製とは別に、今シーズンはナチュラル精製も入荷しています。このナチュラルが素晴らしい!元々ゴティティの酸や甘みの質は柑橘というよりブルーベリーのようなニュアンスがありますが、そこにナチュラル精製特有のフレーバーが見事に融合しています。口いっぱいに広がる瑞々しい甘みは、まさに真っ赤に熟したイチゴのよう。今回使用する3種の素材のなかで最も深めのローストに仕上げることで、熟した果実味と滑らかな質感・ほんのり洋酒感を引き出しています。

●ケニア『カラツファクトリー』
 ゴティティナチュラルの強烈な個性を活かしつつ、さらなる彩りを加えたいと考えたときに真っ先に思い浮かんだのがこのカラツファクトリーです。今シーズンのカラツはフローラルな香り、レモンのような爽やかな酸と甘みがあり、そのキャラクターはケニアながらエチオピア・イルガチェフェのコーヒーにも通じる部分を感じます。それでいて決してシャープすぎず心地よい触感のふくよかさも備えています。今回は敢えてカラツを他の素材より浅めにローストすることで、やや深炒りのブレンドでありながらジューシーな味わいをお楽しみいただけます。

●コロンビア『エルペニョン・イ・ベジャビスタ農園』
 毎年安定して高品質なコーヒーを産み出すカウカ県屈指の優良農園。先日までシングルオリジンでも販売していたコーヒーですが、実はそのなかでも特にカップクオリティの高い特別ロットをごく少量入荷し、今回の特別ブレンドのためにキープしていたのです。フレッシュな香りはグレープフルーツ、心地よい甘苦さはキャラメルを連想させます。ブレンドにおいて質感の厚みをもたらし、個性的な素材同士をつなぎ合わせる重要な役割を担うコーヒーです。




一口含めばイチゴやオレンジなど、様々なニュアンスが顔をのぞかせ、余韻にはしっかりとした甘みが残ります。生クリームやチョコレートとの相性も良いですが、写真のようなベリー系のフルーツをふんだんに使用したケーキとのペアリングは抜群です。
写真のケーキは、普段私たちのコーヒーを使っていただいている千歳烏山の『Patisserie Yu Sasage(パティスリー ユウ ササゲ)』さんにペアリングのイメージに合うケーキとして製作していただいたものです。イメージにぴったりの、コーヒーとの相性も最高の素晴らしいケーキでした。