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「豊かなる“酸”の世界」セット

5,508 (税込)

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「豊かなる“酸”の世界」セット

「酸味」。そう聞くと少しためらってしまう方もいらっしゃるかもしれませんが、実はこれほど豊かで個性的な表情をみせるものはありません。それは焙煎度問わず同様です。この飲み比べでは酸の生み出す多彩な味わいをご紹介します。♯2 FLOWERY&JUICYで花のような凛とした香りや果実の瑞々しさを。次に個性派の♯4 SPICY&WHISKYで妖艶でエキゾチックな世界をご紹介。最後は深煎りから♯6 WINEY&VELVETY。南仏の赤ワインを思わせる芳醇な香りをご堪能下さい。

■内容
・♯2 FLOWERY&JUICY
・♯4 SPICY&WHISKY
・♯6 WINEY&VELVETY

各200g 計600g

ブレンドノート

【♯2 FLOWERY&JUICY】
#2のブレンドで特に意識したことは“充実した果実感”です。
エチオピア「【ウォルカ】ハロ・ハディ ウォッシュト」の華やかさと瑞々しい果実感をベースに、エチオピア「【ウォルカ】アダメ・マゾリョ ナチュラル」のもつ完熟果実やふくよかな質感を足すことで色々な果実を連想させる複雑なフルーティさが感じられます。 そこに、ひと味違った華やかさと濃縮された甘みをもつコスタリカ「エベリオ・イラマ」を少量加えたことで、ブレンドの味わいに奥行きを持たせ、精製の異なる2種のエチオピアが醸し出す華やかさや果実味、質感を更に際立たせ“充実した果実感”を表現しています。

【♯4 SPICY&WHISKY】
#4はわかりやすく“複雑な香り”を表現するために4種類のコーヒーを使用しています。
イエメン「バニ・ナヒミ ナチュラル」の控え目なベリー系のニュアンスにハーブ系の香味、エチオピア「【ウォルカ】アダメ・マゾリョ ナチュラル」の完熟果実の風味、タンザニア「ブラックバーン農園」の濃縮された甘さと複雑な華やかさ。この3種類でも十分複雑な香味を醸し出しているのですが、更にスパイシーな風味と滑らかな質感をもつインドネシア「マンデリン "オナンガンジャン"」をアクセントとして加えています。 一見ちぐはぐにみえるこの“複雑な香味”も、オナンガンジャンの滑らかな質感があることでまとまりよく感じられます。

【♯6 WINEY&VELVETY】
コーヒーで表現するワイニーさは、“果実感と複雑な味わい”がポイントになっています。
エチオピア「ベンチ・ネンカ ナチュラル」の華やかで複雑な果実感、コスタリカ「【サンタテレサ】サンタテレサ2000 SL28」の濃縮された甘さとほのかにスパイシーな風味を軸に、インドネシア「マンデリン "オナンガンジャン"」のリッチな質感、そこにコスタリカ「【サンタテレサ】サンタテレサ2000 ゲイシャ」を少し加え華やかさをより際立たせています。 #6のブレンドを創るとき、特徴的な果実味やスパイシーな風味をもったコーヒーの中から深い焙煎にも耐えられる素材を選びますが、それらを兼ね添えている素材は一握りです。素材の選択、その華やかさをしっかり取り出す焙煎技術が両方揃って成せるワイニーさです。