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コスタリカ 「サンタテレサ・デ・ドタ」 フレンチロースト 200g

1,404 (税込)

ポイント : 42

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ドタから届いたクリーンカップ
しっかりとしたボディに華やかな香り

当店が信頼を置く生産者のひとり、ロヘル・ウレーニャさん。コーヒーの品質向上に対して熱心に向き合い続ける素晴らしい方です。彼のサンタテレサミルからはこれまで多くの品種のコーヒーをお届けしてきましたので、記憶に残っている方も多いかもしれません。そんな彼は、コスタリカのなかでも高品質なコーヒーを多く生産する「ドタ」エリアにいくつも農地を保有しています。今回はそのいくつかの農地なかから彼が選りすぐりのコーヒーを見繕って特別にブレンドに仕立ててくれました。普段扱うサンタテレサのコーヒーとはまた違ったこのコーヒーならではの味わいをぜひお楽しみください。こちらのフレンチローストと、今回はイタリアンローストでも販売しております。

産地の紹介

サンタテレサミルのコーヒーが、ミル設立から数年しか経っていないにも関わらず、高いレベルで品質が安定している理由のひとつには、彼がウェットミルの工程に対して非常に気を使っていることが上げられます。ウェットミル工程とは、収穫したチェリーをパーチメントコーヒーにし、乾燥させるまでの工程(ナチュラル精製の場合は乾燥のみ)を指しますが、処理精度によってはその商品の品質を著しく低下させてしまう場合もあり、非常に重要なプロセスです。

設立当初は掘っ立て小屋に小型の精製設備、テントを張っただけの乾燥場(乾燥ベッド使用)でしたが、毎年改良に改良を重ね、今では精製機械も新調、乾燥ベッドの増設やテントの改修も進み、立派なウェットミルになりました。また、乾燥工程をゆっくり行うスロードライが品質に対してプラスに働くという教えを実践し、ミルを2,100mの高標高に設置していることも彼なりの品質へのこだわりです。そして、その成果がしっかりと精製後のコーヒーに表れていることを私たちも実感しています。

ブレンダーコメント

しっかりしたボディを感じさせつつ華やかな香りも楽しめる深煎り。
驚きのクリーンさを誇る、おなじみのロヘルさんの手掛けたコーヒーです。キャラメルのような品の良い複雑な甘さが楽しめます。

主任ブレンダー
秦はる香

販売予定期間

2021/08/21 〜 2022/1/下旬

産地情報

生産者:
ロヘル・ウレーニャ氏
地域:
サンホセ州ドタ市
標高:
1,900〜2,000m
品種:
カトゥアイ
精製:
機械的にミューシレージを除去するウォッシュト