トップ > 販売終了豆 > エルサルバドル 「シベリア農園 パカマラ」 ハイロースト 200g

エルサルバドル 「シベリア農園 パカマラ」 ハイロースト 200g



 

ハイレベルな品質を維持する名門農園
若草のような香りに華やかで綺麗な酸

南北アメリカ大陸において最も小さな国エルサルバドル。面積こそ小さいですが、コーヒー生産は盛んに行われており、世界的にも有名な国立コーヒー研究所が設立されるなど、国が推進する産業のひとつにもなっています。当店でも同国のコーヒーはいくつか扱ってきましたが、なかでもこのシベリア農園は毎年継続的に販売している名門農園。小さいながらそれなりの農園数を誇る同国において、高いレベルで安定した品質を維持できる生産者はほんの一握りです。そのためシベリア農園には高い信頼を寄せています。

その名の通り冷涼な気候が特徴的で、なかでも同品種を栽培している区画は急峻かつ強風が吹きつける厳しい環境下にあります。それでも、隣接するサンタ・アナ火山の影響による肥沃な土壌、大地へしっかりと根を張る品種の特性や、シェードツリーをうまく活用することで、そのような環境でもしっかりと成長し、見事に熟したチェリーを収穫できています。

農園主はラファエル・エンリケ・シルバ・ホフさんと妻のカルメンさんのふたり。ラファエルさんで4代目になる1870年から続く非常に歴史の長い農園です。販売するパカマラ品種は、前述したコーヒー研究所で人工交配によって生み出されたこの地ゆかりの品種であり、この農園の代表的な品種でもあります。ぜひお試しください。

こちらの商品は5月11日(火)午前8:00で販売を終了いたします。最終お届け日は5月13日(木)です。この日より先の配送希望日をご指定の場合は、商品の都合上、最終お届け日に自動変更されますのでご注意ください。また、在庫が限られておりますので、期限内よりも早く販売を終了することがございます。何卒ご了承ください。まだ購入されていない方はもちろん、また飲みたいと考えていた方はぜひお買い逃がしのないようお早めにご注文ください。

【賞味期限】 豆のまま:60日 粉に挽く:30日

エルサルバドル 「シベリア農園 パカマラ」 ハイロースト 200g

商品コード : cfe01001
価格 : 1,500 円(税込1,620 円)
ポイント : 48
数量
 
豆の挽き方

送料はご注文いただくコーヒー豆の量で決定します。詳しくはこちらへ。

品切れ

  • お気に入りリスト
  • 商品についての問い合わせ

<主任ブレンダー秦のコメント>

若草のような爽やかな香りに、ハイローストながらも厚みのあるボディとシルクのような滑らかさが感じられます。華やかで綺麗な酸が印象的で、ブラウンシュガーのような甘さが心地よく残ります。
 

管理者:ラファエル・エンリケ・シルバ・ホフ氏、カルメン・エレナ・シルバ・ホフ氏
所在:サンタ・アナ県チャルチュアパ付近
標高:平均1,500m(最も高い地点は約1,700m)
品種:パカマラ
精製:機械的にミューシレージを除去したウォッシュト

九州の約半分程の面積であるエルサルバドル。主要な産業のひとつにコーヒーも含まれています。今回販売するシベリア農園はエルサルバドルの西部、サンタ・アナ県のチャルチュアパという地域の近郊に位置しています。


シベリア農園。冷涼な気候と不便な立地からこの名が付けられました。栽培品種はブルボンとパカマラです。


農園を管理するラファエルさんはシェードツリーを植えて適度な日陰を作ることがカップによい影響を与えると考えていて、マメ科のインガという木や、糸杉をバランス良く農地に植えています。


パカマラはエルサルバドルのコーヒー研究所で人工的に交配された品種です。木が高く収穫効率の悪い一方、優れた香味で品質の高い傾向にある「マラゴジペ」と、単位面積当たりの収穫量が多い「パカス」が交配され、それらの良いとこ取りの品種として誕生しました。名前はそれぞれの頭の文字を取っています。


ラファエルさんはコーヒー生産者の家族の四代目です。シベリア農園はラファエルの父方の曾祖父エティファニオ・シルバさんが中心となって1870年に設立されました。苗字のホフ(Hoff)はノルウェー系の名前で、ラファエルの母方の曾祖父がノルウェー人だったことに由来します。


ラファエルさんが所有するミルの様子。ミルはラファエルさんが所有する別の農園にあり、シベリアで収穫したコーヒーをミルまでトラックで運んで精製していきます。


選別の最終工程では人の手による選別も行われています。45秒ごとに動き、ベルトコンベアが止まっている間に素早く欠点豆を取り除いています。


集中力が問われる作業ですが、女性たちはスピーディに欠点豆を取り除いていました。手前に写るのがラファエルさんの奥様であるカルメンさんです。