2.アンティグア屈指の品質を誇る名門「サンタカタリーナ農園」

名産地アンティグアにおいて屈指の品質を誇るのが、名門「サンタカタリーナ農園」。
アンティグアにおける堀口珈琲20年来のパートナー生産者で、堀口珈琲のシングルオリジンにおいて圧倒的な人気を誇る定番商品です。

こちらの写真の中心で満面の笑みを浮かべているのが農園主のペドロさん。一昨年に来日されて横浜ロースタリーを訪れてくれた際、初めてペドロさんに接した若手新人スタッフは“グァテマラの陽キャ”とその印象を語っていましたが、とにかくエネルギッシュな方です。
彼との会話の端々から、コーヒー生産に対する熱い思い、そして真面目さを感じました。

「サンタカタリーナ農園」についての詳細解説は過去のアンティグア特集や商品ページに譲りますが、「サンタカタリーナ農園」が“名門”たる理由として

といったポイントが挙げられます。
前述した「生産環境・品種・つくりのよさ」というスペシャルティコーヒー生産の基本を抑えた“アンティグアらしさ”をこれでもかと体現している農園です。

堀口珈琲は約20年に渡って農園主ペドロさんと品質マインドを共有し、一緒により良いものを作り続けるべく品質向上のための取り組みをおこなってきました。

堀口珈琲がグァテマラ・アンティグアを安定的に取り扱い、ほぼ年間を通じて高品質なアンティグアを提供できるのは長年に渡るパートナーシップの賜物です。

3.「サンタカタリーナ農園」の中でも標高最上部の“特級畑”のコーヒー

こちらは農園の全体図です。
アカテナンゴ火山の東斜面の標高1,600m〜2,000m超という立地に広がっています。
「サンタカタリーナ農園に」隣接する「ラス・ヌーベス農園」「ラ・トラベシア農園」「ラ・ホヤ農園」もペドロさんが管理・所有している農園です（昨年はいずれの農園からも素晴らしいコーヒーが届き、アンティグア特集で順番にお楽しみいただきましたね）。

「サンタカタリーナ農園」の80haという広大な農地は42区画に分けられ、細かく管理されています。
その中で、今回販売するグランレゼルバの農地はココです。

全42区画中、標高最上部の2区画（上からカンパメント区画・モンターニャ区画）にのみ与えられるブランド、それが「グランレゼルバ」です。

商品化のきっかけは堀口珈琲側から問いかけでした。

「サンタカタリーナ農園の中で、最も品質の良いコーヒーが獲れる区画はどこ？」

アンティグア屈指の品質を誇るサンタカタリーナ農園の中でも、さらに品質に特化した最高峰のコーヒーをつくりたいという意図で投げかけたこの問いに対して、ペドロさんが選んだのは農園の中で標高が高い区画「NO.5」（現在のグランレゼルバ２区画のうちのモンターニャ区画）でした。

そうして2009年‐2010年の収穫で誕生したのがグランレゼルバの前身ともいえる「サンタカタリーナ農園 NO.5」という商品で、瞬く間に堀口珈琲の人気商品となりました。（これを読みながら「NO.5！」と懐かしい気持ちになっていただいている方、長年のご愛顧ありがとうございます。）

2012年‐2013年の収穫からは標高最上部のもう１区画（カンパメント区画）も加え、品質が特に優れた最上部の２区画を「グランレゼルバ」と定義、特別な商品としてパッケージのラベルロゴも特別仕様にして商品化しました。

何よりも大事なのは「グランレゼルバ」の名に相応しいカップクオリティです。高い次元の品質を実現するべく、標高最上部の２区画で獲れたコーヒーなら全てOKとするのではなく、カップクオリティの傾向からスクリーンサイズ（生豆の大きさ）にも基準を設け、その基準から外れるサイズの生豆はグランレゼルバから除外します。 スクリーンサイズが基準値内でも、テイスティング結果が相応しくなければそのロットはグランレゼルバとして販売しません。わがままにうつるかもしれませんが、「最高峰のコーヒーをつくる」というペドロさんとの合意に基づいた妥協なき取り組みです。

グァテマラ・アンティグアにおいて最高品質を追求した、トップオブトップのスペシャルティコーヒー。
それが「サンタカタリーナ農園 グランレゼルバ」です。