当店のラインナップにおいてトップレベルのボリュームを誇るコーヒー生産国コスタリカ。コーヒー農家は８万軒以上といわれていますが、その9割ほどが5ヘクタール未満の小規模農家です。 小規模農家の中でも独自の精製施設を持ち、コーヒーの栽培〜精製までを自身で手がける生産者を「マイクロミル」と呼びます。

2000年代初頭からスペシャルティコーヒー市場の発展を背景に誕生したコスタリカの「マイクロミル」。自分たちのコーヒーにより付加価値のつけた高品質なコーヒーを生産することで成功を収め、国内各地で花開き、同国の高品質コーヒーを支える存在となっていきました。 そんなマイクロミルムーブメントの先駆者として君臨しているのが【ドン・マジョ】です。

生産者ボニージャ・ソリス一家はコーヒー栽培に対しての確かな見識の持ち主。土地柄に適した品種を採用したり、その外見上の出来だけでなく、実際に自分たちでカッピングまでして品質を見極めています。 また、たとえゲイシャであっても、自分たちが納得するカップキャラクターを呈さなければ単体で販売することを認めず、他の品種と混ぜて価格の低い商品として扱ってしまうそうです。 まさにコーヒー栽培のプロフェッショナルです。

今回は熟練のマイクロミル【ドン・マジョ】の精製方法が異なる2つのコーヒー（ウォッシュト／ナチュラル）を同時に販売いたします。 同じ農地のコーヒーを精製違いで飲み比べられるのは貴重な機会です。しかも、この2つのコーヒーはテンプレートと言ってよいほど「わかりやすく」その違いを感じらますので、ぜひこの機会に試していただき、その風味の違いを楽しんでいただきたいと思います。

＞＞精製について詳しく知る：「好みのコーヒーに出会うために知っておきたい４つの精製方法と味わい」