TOP > 堀口珈琲×コエドブルワリー コラボレーション企画第5弾
「コーヒー×ビール」の新しい世界へ！
コエドブルワリー（COEDO）と堀口珈琲による新しい味わいへの挑戦。
両社の職人がお互いの経験と技術、そして情熱をぶつけ合い完成した新しい味わいを、ぜひお楽しみください！
数量限定！好評発売中！
『暮音-Kureoto-』
「コーヒー×ビール」の新しい世界へ！
コエドブルワリー（COEDO）と堀口珈琲による
新しい味わいへの挑戦。
両社の職人がお互いの経験と技術、そして情熱をぶつけ合い完成した新しい味わいを、ぜひお楽しみください！
数量限定！好評発売中！
『暮音-Kureoto-』
- 暮音 -Kureoto- 6本セット
- 暮音が6本入ったセット。
価格：3,286円（税込）
- 暮音とコーヒー豆のセット
- 暮音4本と素材に使用しているエチオピア「【ウォルカ】クレイウォット ナチュラル」シティロースト 200gのセット。
価格：4,226円（税込）
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夏に飲みたいコーヒーエール
「暮音」
ビールといえばやっぱり夏！
今年は、皆様もついついビールに手が伸びてしまうこの季節に販売します。
ただし、夏は夏でも「夕暮れ時」をテーマに据えています。数ヶ月に渡りいくつもの試作を重ね、ビアスタイルとコーヒー豆を選定しました。
柑橘やベリーなどの果実感が感じられるエチオピア「【ウォルカ】クレイウォット ナチュラル シティロースト」を、淡い金色の「ゴールデンエール」スタイルと組み合わせました。
液色が淡く飲み口もライトで、「夏の夕暮れ時」の最初の一杯として最適です。すっきりとした飲み口ながらも、モルト（麦芽）の優しい甘みに、コーヒー豆の甘い香りと果実感が綺麗に溶け込んだ繊細な味わいに仕上がっています。「暮音」の名のとおり、日が沈みかけ暑さが和らぐ夏の夕暮れ時に、風が運んでくる自然や街の音を感じながらお楽しみください。
商品名：【暮音-Kureoto-】（くれおと）
原材料：・麦芽・コーヒー豆・ホップ
種類：発泡酒（麦芽比率50%以上）
アルコール度数：5.0%
内容量：333ml
※数量限定の販売です。
※酒税法上、製造工程の関係で「発泡酒」扱いとなります。
※本商品にはアルコールが含まれております。
※20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
※20歳未満の者に対しては酒類を販売しません。
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堀口珈琲×コエドブルワリー
「スペシャルティコーヒーとクラフトビールの多様性を感じられる商品づくり」
をコンセプトに、2018年からスタートしたこのプロジェクト。両社の職人であるロースター・ブルワーが「コーヒーとビールの可能性」を追求するために、お互いにクラフトマンシップを発揮しながら試作を重ね、毎年新しいスタイルに挑戦しています。
過去にはヨーロッパ最大級のビアコンぺティションを受賞した経験もあり、コーヒーからビールへ、ビールからコーヒーへ、と両社にとって自分たちのフィールドをより広げる、とてもチャレンジングなプロジェクトでもあります。
「品質や多様性へのあくなき探求心」。両社に共通した強い想いが5年目という長期的なプロジェクトを支えています。毎年進化する本コラボレーション商品。5回目を迎える今回は季節に応じてビアスタイルとコーヒー豆の組み合わせを変え2つの銘柄を制作しました。
まずは夏の『暮音』をご紹介します！
作り手紹介
中島 拓朗（なかしま たくろう）- 2016年堀口珈琲入社。コーヒーを中心とした飲料メーカーで勤務した後、コーヒーセミナーを通じて知った堀口珈琲に転職。現在は外部の協力会社と共に堀口珈琲の簡易商品やコラボレーション商品をつくるチームのリーダーを務める。
目黒 匠（めぐろ たくみ）- 2015年コエドブルワリー入社。もともとビール（ピルスナー）は苦手だったが以前勤めていた食品工場の近くにあったパブでクラフトビールを飲んだのをきっかけに好きになっていく。その後転職活動中にコエドブルワリーで募集があり応募。運よく採用される。コーヒーは昔から飲んではいたが詳しくはなく、堀口珈琲とのコラボをきっかけにスペシャルティコーヒーを知って飲むようになる。
商品開発の道のり
2021年は「織香」と「黒艶」という2種類の銘柄を同時リリースしました。同時に販売することでお客様にビアスタイルや素材となるコーヒー豆が生み出す味わいの違いを飲み比べて楽しんでいただきたいという思いがありました。一方、2022年はその多様性を追求しつつも、「季節」を軸に新しい銘柄を作れないか、という方向性の下にプロジェクトがスタートしました。
これまではアンバーやダークなど「コーヒー」を想起する液色のビールスタイルで、特に第3弾以降は「秋冬向きのビール」を作ってきましたが、今年は少し趣向を変えたい。新しい挑戦「ライトスタイルを採用した夏に楽しめるビール作り」の始まりです。
コエドブルワリーさん、堀口珈琲、双方で試作がスタート。夏にぴったりな味わいとなると、やはり「清涼感」が大切です。数種類のベースビール、そして素材となるコーヒー豆を組み合わせ、試飲し、評価を共有します。試作を繰り返す中で、ただ単に「すっきり」としたビールというだけでは芸がなく、甘みやコクも備えたより複雑な、そして素材となるコーヒーのキャラクターと苦みを最大限に活かす味わいを目指すようになります。
試作をスタートしてから4ヶ月。私達の出した結論は「ゴールデンエール」と「エチオピアのクレイウォットのナチュラル精製」という組み合わせでした。飲みやすく清涼感のあるゴールデンエールはコーヒー本来のキャラクターを引き出すために、ホップの香り、苦みは控えめになるよう配合を調整しました。麦芽（モルト）は定番のピルスナーモルトにカラピルスモルトを加え、すっきりとした飲み口の中にモルト由来の甘みとコクをプラスし、コーヒーとの親和性を高めます。
フレーバーがしっかりと感じられる個性的なコーヒーのなかでも、ナチュラル精製特有の甘い香りに加え、柑橘の果実感があるクレイウォットが、清涼感のあるゴールデンエールに最も合うと評価され素材に選定されました。
7月6日。埼玉県東松山市にあるCOEDOクラフトビール醸造所にて本番商品の製造が行われました。ビールにコーヒー豆を漬け込み、暮音の味を作る工程です。漬け込み時間が短すぎても長すぎても狙った味わいになりません。今日の仕上がりで本商品の味わいが決まるので、2人ともやや緊張した面持ち。しかし、それも始めだけでした。時折笑顔も見せながら終始スムーズに進みました。さすがです。
仕上がりは完璧。両者大満足の出来栄えとのこと。この後、濾過や瓶詰め等の工程を経て、製品になります。
そして、2022年本コラボレーション企画2本目。残暑も和らいで心地よい秋風が吹き始める10月。「秋の夜長」をテーマにお届けする「克一黒 -Kokuikkoku-」も忘れてはいけません。黒い果実を思わせる風味が特徴のケニア「カイナムイファクトリー」のフレンチローストを「ポーター」スタイルのビールと組み合わせました。モルト（麦芽）の柔らかなロースト感やふくよかなコクのなかに、深煎りコーヒー豆の甘さと複雑な果実感が溶け合い、華やかで濃密な味わいが感じられる味わい。涼しくなり始めた秋の夜長の、読書のお供や晩酌などにじっくりと時間をかけてお楽しみいただける一杯になりました。詳細は後日公開いたします。ぜひ、こちらもご期待ください。
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「暮音」とラベルデザイン
「暮音」という商品名は、清少納言の「枕草子」の第一段落、「秋は夕暮れ。……」から引用しています。
⽇が沈みかけ、暑さが和らぐ夏の⼣暮れ時に、⾵が運んでくる⾃然や街の⾳を感じながら楽しむイメージから名付けました。⽊の葉や草むらに⾵がそよぐ⾳、蝉時⾬、もしくはひぐらし、⾵鈴、好きな⾳楽、⼈の話し声、クラクションなど、街の⾳を自宅の窓際で⾵を感じながら、時には外で感じながら楽しんでもらいたいという意味を込めています。
ラベルデザインはエイトブランディングデザインが制作。
「ノスタルジックな夏の夕暮れ」をテーマに、夕焼けに染まる空の色合いを、抽象的な雲のフォルムと色面によるグラデーションでグラフィカルに表現しています。
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コエドブルワリー（COEDO）
コエドブルワリーは、1970年代から先駆けて有機栽培や特別栽培により生産される農産物を取り扱う青果事業を中心とする�蟠�同商事が設立母体の埼玉県川越市発のブルワリーです。同地域の名産品であり、落ち葉堆肥農法という循環式農業で栽培されるさつまいも「紅赤」の規格外品と連作障害対策の緑肥としての大麦の有効活用を着想の原点に、ビール醸造を1996 年に開始しました。
「Beer Beautiful」をコンセプトに掲げ、「紅赤-Beniaka-」を筆頭に、日本の職人たちの細やかなものづくりと『ビールを自由に選ぶ』というビール本来の豊かな味わいの魅力をクラフトビール「COEDO」を通じて、武蔵野の農業の魅力とともに発信しています。
シカゴ・ワールドビアカップ、ニュルンベルク・ヨーロピアンビアスター、ブリュッセル・iTQiなど、世界の品評会で受賞し、品質とブランドデザインにグローバルな評価を得ており、各国に輸出もされています。
2020 年 7 月には、川越駅西口 に「ブルワリーのある街づくりの共創」をコンセプトに、新業態となる醸造所併設レストラン「COEDO BREWERY THE RESTAURANT」と生ビールを専用容器「グロウラー」でテイクアウトできる小さな売店「COEDOKIOSK」をオープンしました。
ブランドサイト：https://www.coedobrewery.com/jp/
COEDO ONLINE SHOP：https://webshop-coedobrewery.com
