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コスタリカ 「【サンタテレサ】サンタテレサ2000 ティピカ」 シティロースト 200g



 

品質・生産量向上に真摯に取り組むマイクロミル
繊細かつ上品なコーヒー 洗練されたティピカ品種

今回のサンタテレサはティピカ品種です。これまで同マイクロミルのコーヒーはいくつか扱ってきましたが、ティピカ品種は初めての販売です。

ティピカ品種といえば、繊細でしなやかな口当たりとクリアな味わいが特徴的。品種特有のキャラクターに魅了されている方もいらっしゃると思います。
そんな品種にチャレンジしているのが、同マイクロミルの管理者であり、今回のコスタリカ同時販売の主役ロヘル・ウレーニャさんです。今年3度目の登場。彼が手掛けるコーヒーのファンも増えつつあるのではないでしょうか。

農地「サンタテレサ2000」はコスタリカのコーヒー生産エリア「タラス」の一部である「ドタ」という地域にあります。管理するマイクロミルもここにあり、彼はこの地で様々な品種の栽培に取り組みながら日々品質向上に励んでいます。そのコーヒーに対する熱心ぶりは設備投資という形でも表れています。マイクロミルの設立当初からパティオや豆の保管庫、ミル設備周辺の安全柵などの増設を次々と進めています。

そんな彼の地道で丹念な努力は品質にもしっかりと表れており、ティピカ品種ならではの繊細さとしなやかさを見事に備えています。華やかなフレーバーに、サンタテレサの特徴である滑らかな触感が重なることで花の蜜のようなニュアンスが表れることも。口に含んだ瞬間から余韻に至るまで味わいがクリアに感じられる、本当に綺麗で上品なコーヒーです。



【賞味期限】 豆のまま:60日 粉に挽く:30日

コスタリカ 「【サンタテレサ】サンタテレサ2000 ティピカ」 シティロースト 200g

商品コード : cfe01699
価格 : 1,800 円(税込1,944 円)
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<ロースター小林のコメント>

どれだけ多くの経験を積んでも、新たな驚きや発見を味わえるのはコーヒーの魅力のひとつかもしれません…。今回販売する『サンタテレサ2000』ティピカ品種の美味しさに、そんなことを再認識させられました。以前販売した『サンタテレサ2000』は力強いボディと濃密な甘みが特徴のコーヒーでしたが、ティピカ品種のみで仕立てられたこのロットからまず感じられるのはクリアでスムースな飲み口。花の香り、柑橘の酸に加え上品な甘みも備えており、つい2杯3杯と飲み進めたくなるコーヒーです。
 

農園主:ロヘル・ウレーニャ氏
地域:サン・ホセ州ドタ市サンタマリア
標高:1,950-2,050m
品種:ティピカ
精製:機械的にミューシレージを除去するウォッシュト

コスタリカ有数のコーヒー生産エリア「タラス」。同エリアは西部のレオンコルテス、中央部のタラス、そしてサンタテレサミルがあるドタで構成されています。


農地「サンタテレサ2000」とサンタテレサミルはタラスの東側のドタにあります。今回同時販売するラ・オンデューラ農地 は西側のレオンコルテス市に位置しています。


ドタ市サンタマリアの風景です。サンタマリアの東側に「ドタバレー」と呼ばれる谷があります。サンタテレサ2000はその中でも標高の高い険しい環境に位置しています。


農地よりもさらに高地(2,150m)にあるサンタテレサミル。農地よりも高い位置にミルがあると豆を運ぶ負担が大きいため、ミルは農地よりも低い位置に建てられるのが一般的です。また、これだけ標高が高いとパーチメントコーヒーの乾燥が進みにくく、生産に時間がかかったり、クオリティを維持するのが難しくなる要因も増えますが、頂上付近は風が吹き抜ける地形になっているため、ゆっくりとした理想的なスピードで乾燥が進んでいきます。


設備投資に意欲的なロヘルさんは、近年パティオ(乾燥場)の増設も行い、今後はベッドも増やしていくそうです。


サンタテレサ2000の農地の外観を書いていただきました。左に並んでいるのは品種の名前です。この農地だけでも積極的に多くの品種に取り組んでいることが分かります。今回のティピカ品種は上から3つめです。


18歳の頃に父親からコーヒー農地を受け継ぎ、その後自身でも着実に農地を拡大させてきました。数種類の品種による試験栽培や、より生産力のある機械を積極的に導入するなど、品質向上に努力を惜しまないロヘルさん。


ロヘルさんには2年前の10月に狛江店に来ていただいています。写真はロヘルさんと会長の堀口。見た目はワイルドですが、性格はシャイで真面目な方です。