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エチオピア 「ゴティティ ウォッシュト」 フレンチロースト 200g お勧め商品




イルガチェフェ近郊の"ゲデブ"で生まれたコーヒー
豊かな果実味が楽しめる深煎り

コーヒーの優良生産地域として有名なイルガチェフェの東南、南部諸民族州とオロミア州の境界付近にゲデブという地域があります。その中のバンコゴティティ地区にゴティティウォッシングステーションは建てられています。ステーションの辺りは盆地のような地形になっていて、周囲よりやや標高が低くなっているのが特徴です。

周辺農家から集められたコーヒーチェリーは管理の行き届いた環境で丁寧に精製されています。丁寧な作業はコーヒーの味わいにもきちんと表れており、クリーンで滑らかな触感、そして驚くほど華やかなフレーバーもしっかりと備わっています。フレンチローストで仕上げていますが、苦みや甘みだけでなくしっかりとした果実味も感じられるのがゴティティの特徴。ホットだけでなく、アイスにすることでも心地よい苦みと濃厚な果実感を楽しんでいただけます。

【賞味期限】 豆のまま:60日 粉に挽く:30日

エチオピア 「ゴティティ ウォッシュト」 フレンチロースト 200g

価格:

1,300円 (税込 1,404円)

[ポイント還元 42ポイント〜]
豆の挽き方:
購入数:
在庫切れ

<ロースター小林のコメント>

ゴティティ最大の魅力は豊かな果実味にあります。もちろん優れたエチオピアのウォッシュトであれば共通してレモンやピーチなどのニュアンスが感じられるものですが、ゴティティの濃縮感のある甘いフレーバーから連想されるのはズバリ『ブルーベリー』。深煎りにすることでより密度の高い甘みをお楽しみいただけます。上品なフレンチローストをお探しの方にオススメします。

地域:南部諸民族州ゲデオゾーン ゲデブウォレダ バンコゴティティ地区
標高:ウェットミル 2,010〜2,025m、周辺農家 約2,000〜2,200m
品種:在来品種
精製:発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト
乾燥:アフリカンベッドで天日乾燥

ゴティティ周辺の風景です。以前スタッフが訪問した際には、イルガチェフェの中心地から片道3時間もかかったそうです。


農家で収獲されたチェリーは計量後、ウェットミル工程(果肉除去からパーチメントコーヒーの乾燥までの工程)に移ります。赤く熟した実だけが集められていますが、この段階ですでにおいしそうです。


チェリーの果肉を除去した後、タンクのなかで36〜72時間水につけ、パーチメント(生豆を覆う殻)の周りの粘質物(ミューシレージ)を発酵させます。


水路で粘質物が残っているパーチメントコーヒーの洗浄と比重選別を行います。


比重選別後は水路の先にあるソーキングタンクに移して、一昼夜水につけます。


一日経過した後、二人一組になってアフリカンベッドと呼ばれるパーチメントコーヒーを運びます。


均一に乾燥できるように手作業でならしていきます。地味な作業ですがとても重要です。


朝と夕方だけ日光にあて、陽射しが強い日中はジュート(黄麻)布をかけて陰干しにしてパーチメントコーヒーへのストレスを低減させています。この天気がずっと続くのではと思えるほどの快晴ですが、ちゃんと雨除けのプラスチックシートも用意しているそうです。


左の方はゴティティウォッシングステーションのオーナーで右の方が品質管理の責任者です。


エチオピア 「ゴティティ ウォッシュト」 フレンチロースト 200g

価格:

1,300円 (税込 1,404円)

[ポイント還元 42ポイント〜]
豆の挽き方:
購入数:
在庫切れ