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エチオピア 「サワナ農園 ナチュラル」 シティロースト 200g NEWお勧め商品




高品質なナチュラルのみを手掛ける農園
瑞々しく上品な果実味を備えたナチュラル

一度飲んでいただいた方には、その驚くほどクリーンな味わいと果実味豊かなフレーバーの記憶が鮮明に残っているはず。ナチュラルコーヒーを手掛ける農園が多いエチオピアのなかでも、最高峰の品質を維持し続ける「サワナ農園」、2年ぶりの登場です。記憶に残る一杯をお届けします。

サワナ農園はオロミア州シャキソ地区、イルガチェフェ地区からは南東に80kmほどいったところにあります。ナチュラルで精製されたコーヒーはウォッシュトに比べて工程がシンプルです。そのため、精製時における選別回数の少なさから欠点豆の混入が多くなりがちですが、サワナ農園ではその心配はほとんどありません。熟したチェリーのみを選択的に収穫した上で、乾燥させる前にまず選別します。さらに、アフリカンベッドで20日間乾燥させる間も、常に欠点豆の除去が行われています。優れたプロセシング技術が定着しているからこそ、毎年素晴らしいナチュラルコーヒーを安定的に生産できています。

徹底した選別が生み出すそのクリーンさは一瞬ナチュラルであることを忘れさせるほど。雑味を一切感じさせません。明るく瑞々しい印象を与える果実味が、ナチュラル特有の妖艶なニュアンスをもって口いっぱいに広がります。トロりとした触感や甘さからはパパイヤやマンゴーといった南国の果物を思わせ、冷めてくるとアプリコットの印象も表れてきます。ウォッシュトとナチュラル2つの側面。一見矛盾しているように聞こえますが、それが同時に感じられる独創的なカップキャラクター。みなさんの記憶に残る一杯となるはずです。



【賞味期限】 豆のまま:60日 粉に挽く:30日

エチオピア 「サワナ農園 ナチュラル」 シティロースト 200g

価格:

1,500円 (税込 1,620円)

[ポイント還元 48ポイント〜]
豆の挽き方:
購入数:

<ロースター小林のコメント>

今年度のサワナは香り・触感・甘みいずれも素晴らしいクオリティに仕上がっています。サワナはナチュラル精製であるにも関わらず、花のような香りやフレッシュな果実味といったウォッシュト精製のエチオピアコーヒーのようなニュアンスも備えているのが特徴です。
今年は特に瑞々しさが際立っており、口いっぱいに広がる甘い果実味とクリーミーな舌触りの絶妙な心地よさはきっと病みつきになります。

地域:オロミア州グジゾーン シャキソ地区サワナ
標高:1750m〜1830m
品種:在来品種
精製:ナチュラル
乾燥:アフリカンベッドで天日乾燥

弊社のスタッフ若林が2013年の12月に産地訪問した際の様子です。サワナ農園はイルガチェフェ地区から南東に80キロほど離れたところにあります。農園の面積は約200ヘクタール。広大な森林の土地を取得して作りました。


中央に写るのが、アブドラ・バガーシュさん。エチオピアの輸出業者であるBagersh社を運営しています。彼らは以前手掛けていたミスティバレーの生産を国内の流通システムの変化により断念せざるを得ませんでしたが、優れたプロセシング技術を活かすべく、農地を取得して特別なナチュラルコーヒーの生産を始めました。


現地の生産者たち。ピッカーや農園管理などを行う100名ほどのスタッフがいます。


元々あった木をシェードツリーとして活用しつつ、その林床でコーヒーを栽培しています。栽培面積は約154ヘクタールです。


土地を取得するための事前の調査を行った時、森に自生しているコーヒーノキが発見されました。このコーヒーノキから苗を作り、専用の区画を設けて栽培しています。また、コーヒーリサーチセンターから取り寄せた複数の苗も区画毎に分けて管理しています。


堀口珈琲とサワナ農園では「0(ゼロ)ディフェクト・ナチュラル」というプロジェクトを展開しており、日本に輸入する豆の品質に対してとても高い基準を設けています。昨年はその厳しい基準を満たすことができず販売できなかったほどです。ただ、今年は文句なしの素晴らしいコーヒーに仕上がっています。
※ディフェクトとはコーヒーの風味に悪影響を及ぼしたり、商品の外観を損なわせるなどの恐れがある豆のことです。


サワナ農園では選別されたチェリーをアフリカンベッドで20日間ほど乾燥させますが、乾燥中も人の手による選別を施していきます。


こちらは2ヘクタールの苗床です。農園内には8の区画がありますが、それぞれ由来の異なる木を栽培しています。


生産者の方たちと記念撮影。サワナ農園の周辺は金の発掘が盛んな地域ですが、それ以外の産業には乏しいのが実情です。地域の人々の雇用を創出しながら農園を開いたアブドラさん(右)は行政の首長(左)、部族の酋長(右中)から多大な感謝と尊敬を集めています。


アブドラさんの顧客が農地までやってくるということで恐縮するほどの歓迎を部族の方たちから受けました。


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