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ケニア 「キウニュファクトリー」 フレンチロースト 200g NEW




ケニア山近郊の肥沃な土壌が生み出す豊かなフレーバー
ラズベリーを思わせる甘酸っぱさと柔らかなコク

ケニアのほぼ中央に聳え立つケニア山。その南麓に位置するキリニャガ県でキウニュファクトリーは運営されています。近隣で生活している1,100の農家がファクトリーに所属し、スタッフによる指導のもと、熟度の高いコーヒーチェリーが集まっています。

高品質なケニアコーヒーの魅力を語る上で挙げられるのが、しっかりとした酸味に豊かなボディといった個性的で特徴的な味わいです。例に漏れずキウニュはプラムやブラックベリーを思わせる酸にコクも備わっているため、深煎りにしても個性が消えることなく楽しめます。

フレンチローストにすると酸味が甘さを伴うようになり、また、ボディは柔らかさも備えていて、力強いというよりは繊細さが特徴のカップキャラクターです。現在販売しているケニア産コーヒーのなかでもソフトなキャラクターなので、ネルドリップで淹れることでより楽しめるのではないでしょうか。

ケニア 「キウニュファクトリー」 フレンチロースト 200g

価格:

1,600円 (税込 1,728円)

[ポイント還元 51ポイント〜]
豆の挽き方:
購入数:

<ロースター小林のコメント>

多くの優れたコーヒーを産み出すケニアにおいて、キリニャガエリアの良質なコーヒーは華やかさと力強さを併せ持った万能的な味わいが多いと感じます。同じキリニャガエリアのカイナムイ(イタリアンローストで販売中)はやや硬質で厚みのある質感が特徴でしたが、今回販売するキウニュファクトリーは舌触りの柔らかなタイプです。深煎りにするとアンズジャムのような甘みとしっかりしたコクが一層強く感じられ、トータルバランスに優れたキリニャガらしい味わいをお楽しみいただけます。

地域:中央州キリニャガ県Gichugu地区Ngariama
所属農協:Karithathi農協
生産者:Kagumoini, Kianduma, Kiambuku, Kiambatha, Gature, Kiamuki村の1,100農家(耕作を行っていない農家が別途100所属)
標高:1,644m(ファクトリーの標高)
品種:SL28、SL34、Ruiru11
精製:発酵槽を使用しソーキングも行うウォッシュト

写真は全て以前当社スタッフ小野塚が訪問したときに撮影しました。緩やかな傾斜の丘陵地にキウニュファクトリーは建てられています。


キウニュファクトリー内のボードに運営ルールが掲示されていました。ルールを整備することで、基準が明確となり、農家側、ファクトリーの運営者側の双方にとって、仕事の効率化やコミュニケーションがスムーズにとれるようになります。キウニュファクトリーはこのようにルール等がわかりやすく掲載されているのが印象的でした。



ケニアではファクトリー毎の違いはほとんどないため、収穫したチェリーの完熟度合や熟度の均一性が味わいに直結してきます。キウニュファクトリーでは精製処理前の選別が重要と考えていて、どのような状態のチェリーを収穫すれば高値で取引できるかを農家に分かりやすく伝えることで、ファクトリーで精製するコーヒーの品質向上に努めています。


こちらは水路です。タイルを張っているため、水路を清潔に保つことができ、かつ水洗工程がスムーズに行えます。


ファクトリー内を流れるKarithathi川。ここから採水して精製を行っています。どのファクトリーも川(水)があるところに建てられています。


彼はキウニュファクトリーのマネージャーであるマシューさんです。ファクトリー内にあるモデル農園にも案内していただきました。


丁度女性がコーヒーチェリーを収穫している最中でした。ここではあまり剪定されていなかったので、だいぶ枝が伸びていいる状態で、女性は枝を手繰り寄せて収穫していましたが、少し大変そうでした。


コーヒーの農地のすぐ隣には茶畑もありました。ケニアでは男性がコーヒーの仕事に携わり、女性はお茶の生産に携わることが一般的らしいです。下の写真はケニアの茶娘。楽しそうに茶葉を摘んでいました。


農地を回っていた小野塚が休憩しようといわれて差し出された、イモを発酵させて作った「ポレッジ」と呼ばれるドリンク。妙に温かかったとのこと。


いただいたらで残すわけにはいかないということで、一気に飲んだそうです。そしたら、すぐにお代わりが。これも飲んだら、気に入ったと勘違いされたのか、また注がれる。そんなやりとりを2.3回繰り返したところで、他の生産者から「こいつ俺らの分も飲んどるぞ」と苦笑いされ、最後は変な空気になってしまったそう。


おなかがたぷたぷの状態でしたので、動きたくなかったそうですが、カッコよくポーズを決めていたので、記念撮影。皆、若いのに非常に真面目に取り組んでいましたと小野塚は話してました。キウニュは彼らの仕事ぶりがきちんと味に表れた素晴らしいコーヒーです。さっぱりとしたフルーティなコーヒーが好きな方は特におすすめですよ。


ケニア 「キウニュファクトリー」 フレンチロースト 200g

価格:

1,600円 (税込 1,728円)

[ポイント還元 51ポイント〜]
豆の挽き方:
購入数: