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グァテマラ 「サンタカタリーナ農園」 フレンチロースト 200g お勧め商品




堀口珈琲が最も信頼を置くパートナー農園
しっかりとしたコクと甘みに、明るく華やかな香味

グァテマラの一大生産地域であるアンティグアでは、栽培地域の標高の高さと水はけのよい土壌によって多くの素晴らしいコーヒーが生み出されています。そのアンティグアのなかでも最高峰に位置するのが当社のパートナー農園「サンタカタリーナ」です。

同農園の優れた点はいくつもありますが、特にお伝えしたいのが、高いクオリティのコーヒーを毎年“安定して”届けてくれるという点です。毎年同じようなことをいってすみません。でも、安定した生産というのは本当に難しいことなんです。素晴らしいコーヒーを生産する農園は探せばいくつか見つかりますが、継続して作り続けているのは本当に極僅か。当社は世界中からそのような農園を探して扱っていますが、なかなか見つけることは難しいのが現状です。このことからもサンタカタリーナ農園がいかに貴重で当社にとって重要であるかがお分かりいただけると思います。

フレンチローストにしてもカップバランスの良さは失われず、キャラメルのような甘みとコクが一層感じられ、しっかりとした味わいを楽しめます。しかし、深い焙煎にしても重たくなり過ぎないため、飲みごたえがありながら何度も飲みたくなる味わいに仕上がっています。浅めから深めまでの焙煎でもしっかりと味が表現される多様さがサンタカタリーナ農園の魅力のひとつと捉え、3種類のローストを同時に販売することにしました。この農園を知るにはすべてお試しいただくのが一番です。

ランキング6位

グァテマラ 「サンタカタリーナ農園」 フレンチロースト 200g

価格:

1,300円 (税込 1,404円)

[ポイント還元 42ポイント〜]
豆の挽き方:
購入数:

<ロースター大瀧のコメント>

深炒りながら香りは華やかさを保ち、味わいはクリアかつソフト、穏やかな果実味すら感じさせる飲み心地の良いフレンチローストです。綺麗な味わいながら焦げや煙のニュアンスは入りこむことはありません。口に含んだ瞬間の際立った特徴は無いかのようですが、何のひっかかりもなく飲めてしまうこの味わいこそが実は「特長」で、深炒りの領域でも保たれるこの「バランスの良さ」は絶品としか言いようがありません。

地域:サカテペケス県アンティグア地域サンミゲルドゥエニャス、アカテナンゴ火山東側斜面
管理者:ペドロ・エチェベリア氏、エマニュエル氏
品種:ブルボン
標高:1600m以上
精製:発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト
乾燥:天日乾燥

アンティグアは首都グァテマラシティからそう離れておらず、産地訪問の際のアクセスの良さも魅力です。


グァテマラの優良生産地域であるアンティグア近郊はアグア火山、フエゴ火山、アカテナンゴ火山の3つの火山に囲まれいて、肥沃な土壌を有しています。


2枚の写真に写る山はどちらもアカテナンゴ火山。サンタカタリーナ農園はこの山の東側の斜面に位置してます。農地の標高は低いところで1,550メートル、一番高い場所で2,100メートルもあります。


こちらはサンタカタリーナ農園のコーヒーを精製しているカペティージョミルからアグア火山を見た写真。朝から日の光が当たり、日中は暖かいのですが、夜間はしっかりと冷え込むため、非常に寒暖差の激しい環境でコーヒーが栽培されています。この寒暖差によってコーヒーチェリーに栄養素が蓄えられ、密度のある味わいのコーヒーが生まれます。


農園のシェードツリーにはグラビレアと自生の木(オーク)を用いています。グラビレアは葉の部分が細いのできれいな木陰を作ることができます。枝を切り、必要な日照量をコントロールすることで、コーヒーの木へのストレスを低減しています。


管理者のペドロさん。サンタカタリーナは森林区画も含め42もの区画に分け管理されています。そして、それぞれに名前がついています。ただし、ひとつひとつにはそんなに意味はなく、ヘビが出たからこの区画は「ヘビ」だとか結構単純です。


ピッカーの方々。サンタカタリーナでは品種の特性も考慮に入れ、区画ごとに計画的に収穫しています。完熟のチェリーだけを収穫するため、同区画内でも必要に応じて複数回収穫を行うこともあります。


コーヒーチェリーの収穫指導が行き届いているため、皆、真っ赤に熟した実だけを丁寧に摘み取っていました。収穫したチェリーは袋に入れる前に、更に手選別を施していきます。


アカテナンゴ火山の南側のフエゴ火山は今でも噴火を続けていて、時折農園に火山灰が降り注ぐことがあります。


サンタカタリーナ農園が素晴らしい農園と思う理由のひとつに、ゴミがまったく落ちていないことが挙げられます。このような細かな取り組みがコーヒーの品質の良し悪しに繋がると考えるペドロさんの高い意識の表れでしょう。


設備の投資も怠らず、2016年に訪問した時は収穫したコーヒーチェリーを精製する際の投入口を拡充していました。また、日本製のカラーソーターも導入して、更なる品質向上に努めています。


サンタカタリーナ農園のコーヒーは堀口珈琲のブレンド作りにおいても非常に重要な存在です。シングルオリジンと一緒に配合の一部に使用しているブレンドの#3や#7と合わせていかがでしょうか。ちなみに#1でも近々使用する予定です。


上記の豆を購入された方にお勧めの商品はこちら

グァテマラ 「サンタカタリーナ農園」 シティロースト 200g お勧め商品

1,300円(税込 1,404円)
堀口珈琲が最も信頼を置くパートナー農園。
“華やかで上品”高い次元でバランスのとれた味わい。
ランキング3位

♯3 MILD&HARMONIOUS シティロースト 200g

1,300円(税込 1,404円)
酸とコクの絶妙なバランス。飽きのこない定番ブレンド。
ランキング2位

♯7 BITTERSWEET&FULL-BODIED フレンチロースト 200g

1,300円(税込 1,404円)
柔らかい苦みにほのかな甘み 堀口珈琲を象徴するブレンド。